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【食べ方】一番美味しい食べ方はレアな火入れ！
さて、気になる一番美味しい食べ方は？
「とても簡単です。フライパンにオリーブオイルを熱してさっと表面だけを焼いてください。中はレアなままの半生が、香りと食感の両方の良さを一度に味わう絶妙な調理法です」
マッシュルームは生の食感が良く、オリーブオイルとの相性も良いので、さっと焼くことで生の食感と火を入れた香りの両方が味わえるというわけです。味付けは塩とこしょうのほか、好みでしょうゆを少したらしても。
【食べ方】出汁がよく出るからスープもおすすめ
うまみたっぷりのマッシュルームは出汁もよく出ます。そこでスープや煮込みにするのもおすすめとか。買ってから少し時間がたったもの、冷凍保存をしたものなどは、炒めるよりも煮込んだ方が美味しさが際立ちます。またスライスして炊き込みご飯にしても出汁がよく出て美味しいそう。
【保存】ペーパータオルで包んでから冷蔵庫へ
マッシュルームは湿気に弱いので、保存するときはペーパータオルで包んでから保存袋に入れて密閉します。冷蔵庫で1週間ほど保存できますが、長持ちさせるには、ときどきペーパータオルを取り替えるとさらに良いそう。
鮮度の見分け方、水で洗わないこと、調理は半生がおすすめなど、意外と知らなかったマッシュルームの基本。これを知っておけば、今まで以上に美味しいマッシュルームが味わえそうですね。
文： 岡本ジュン
写真：矢野宗利
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