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かめびし屋とは
瀬戸内海に面した香川県引田町で、江戸時代から続いている醤油製造元「かめびし屋」。良質な塩の産地が近くにあることや醤油づくりに適した気候に恵まれたこの地で発展してきた老舗です。
創業以来、「むしろ麹法」を守り続けていること。それによって、機械では出せない味を作り続けているのが、「かめびし屋」の特徴です。また、製法だけでなく材料にもこだわり、大豆も国産で無添加のものが使用。日本の伝統や文化を守りつつ、より安全でおいしい醤油づくりを実現しています。
かめびし屋のさしみ・かけ用商品3選
1. じっくりと熟成させた「三年醸造醤油」
ITEM
三年醸造醤油
￥1,057〜
※2021年1月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
三年という時間をかけて、じっくりと熟成させたかめびし醤油。深いコクと旨味を感じさせてくれます。自然に生まれたとろみとマイルドなくちあたりも特徴。さしみや冷奴などの食材そのもののおいしさも引き立てくれます。
2. かめびしの定番商品「にがり入り こいくち醤油」
ITEM
にがり入り こいくち醤油
￥1,037〜
※2021年1月28日時点
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かめびし屋の定番商品「にがり入り こいくち醤油」。国産大豆を使用して2年間熟成させています。さしみやかけだけでなく、煮炊きに使える万能醤油！関東風のやや辛口なのも特徴。にがりによって味に膨らみが生まれます。
3. 凝縮された旨味たっぷり「ひしお もろみ」
ITEM
ひしお もろみ
￥561〜
内容量：90g
※2020年10月15日時点
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江戸時代から受け継がれてきた「むしろ麹」が生みだした「ひしお もろみ」。醤油をしぼる前のもろみの凝縮された旨味がそのまま楽しめる商品です。さしみや野菜につけたり、焼き魚の香りづけにしたりと便利な醤油です。
かめびし屋のだし・つゆ用商品3選
4. 職人が手塩のかけた逸品「古醤油五歳造」
ITEM
古醤油五歳造
￥1,544〜
内容量：200ml
※2020年10月15日時点
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しっかりと塩分の効いた、旨味たっぷりの「古醤油五歳造」。職人が五年にわたって手塩にかけた逸品。原材料は、みちのく産の有機丸大豆と有機小麦。塩は天日干しのあらびき原塩というこだわりです。
5. 素材を美しく引き立てる「にがり入りうすくち醤油」
ITEM
にがり入りうすくち醤油
￥992〜
内容量：900ml
※2021年1月28日時点
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素材の色をより美しく引き立たせるのにぴったりな「にがり入りうすくち醤油」。色合いは淡いのですが、しっかりと熟成させたバランスのいい仕上がり。国産の天然にがりを加えることでミネラル分を補い、海水本来に近づけています。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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