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パンだけでなくハムやケーキのカットにも便利
食生活の変化によって出刃包丁が姿を消しても、パンスライサーがある家庭は意外と多いのではないでしょうか。パンを切るための、波型刃を持つ細長い包丁で、喫茶店や洋食店では必須のアイテム。やわらかい食品をつぶれないよう切るために、鋭い切れ味が必要なのは言うまでもありませんね。
11. 藤次郎（和包丁）「白紙鋼 黒打そば切」
ITEM
藤次郎 白紙鋼 黒打そば切（紐巻）F-741
￥37,389〜
サイズ：刃渡りと全長ともに約30cm 重量：約880g 材質：刀身白紙鋼＋軟鉄 ／ハンドル 紐巻き 刃付：片刃（右利き用）
※2021年6月15日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
手打ちでそばを作る職人に欠かせない必需品
手打ちが自慢のそば職人にとって、最後の麺切りが作業の集大成です。ここで幅がそろった均等な麺に仕上げなければ、そばの味わいも半減するというもの。そのためには、そば切り包丁にも切れ味が求められます。白紙鋼と軟鉄を鍛造したこの包丁は、プロにもたいへん評価が高いことで有名です。
一緒に買いたい！砥石＆シャープナー3選
1. 藤次郎「ホームコンビ砥石」
ITEM
藤次郎 ホームコンビ砥石 F-433
￥3,058〜
サイズ：約幅 23×奥行 6.5×高さ 3cm 対応包丁：両刃・片刃包丁兼用／ステンレス・鋼 砥石の種類：溶融アルミナ質（中砥 ＃1000・仕上げ砥 ＃3000）
※2021年6月14日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
中砥と仕上げ砥の両方を使って研げる
包丁の切れ味が鈍ったら、やはり昔ながらの「砥石」を使って研ぐことをおすすめします。刃の切れ味が戻るだけでなく、切れ味に持続性があるのが一番の利点です。
砥石には荒砥と中砥、仕上げ砥の3種類があり、プロはそれぞれを使い分けて研ぎます。家庭ではそこまでしなくても、中砥でしっかり研いで、仕上げ砥で刃先をきめ細かく整えれば十分。2種類の砥石がついたこの商品があれば、重宝すること間違いなしですよ。
砥石には荒砥と中砥、仕上げ砥の3種類があり、プロはそれぞれを使い分けて研ぎます。家庭ではそこまでしなくても、中砥でしっかり研いで、仕上げ砥で刃先をきめ細かく整えれば十分。2種類の砥石がついたこの商品があれば、重宝すること間違いなしですよ。
2. 藤次郎「トゥグリップ 研ぎホルダー」
ITEM
藤次郎 TOGRIP（トゥグリップ）研ぎホルダー F-443
￥744〜
サイズ：約幅 8×奥行 3.5×高さ 2cm 対応包丁：両刃包丁のみ／ステンレス・鋼 材質：ポリプロピレン樹脂・セラミック
※2021年6月14日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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