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ラク
トルコの焼酎とも言われるラク（Raki）はぶどうの蒸留酒で、アルコール度数45～50とかなり高め。トルコではとてもポピュラーなお酒で、メゼ（前菜）と一緒に食前酒として飲むのが一般的です。透明の液体ですが、お水や氷を入れると白濁することから、アスラン・スュテュ（ライオンのミルク）とも呼ばれています。
ボザ
ブルグルと呼ばれる雑穀や小麦を発酵させて作るボザも、トルコではよく飲まれるお酒です。アルコール度数は1程度と低めで、ドロッとした液体をスプーンですくって飲みます。酸味のある黄色っぽい液体のうえに、シナモンとひよこ豆の粉末がトッピングされているのが一般的。高栄養ドリンクで、母乳の出がよくなると言われていることから、妊婦さんにも人気の飲み物なんですよ。
悠久の歴史を刻むトルコ料理
自然の豊かなトルコの国土は日本の約2倍の広さ。地域によって気候もさまざまで、それぞれの地域の特性を生かした食文化が発展しています。中央アジアの影響を色濃く残すお料理やアラビア風のもの、あるいはギリシャ風のお料理などなど……。
そのバリエーションの豊富さ、食材の新鮮さは多くの人を魅了し、観光客のなかにはトルコ料理食べたさに訪れる人も多いとか。オスマン帝国以来の長きにわたって育まれてきたトルコ料理は、歴史をうつし出す鏡でもありますね。おいしいトルコ料理に舌鼓を打ちながら、悠久の歴史に触れてみるのも面白いかもしれません。
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