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主食系トルコ料理
小麦粉を使ったパンやパスタ、そしてお米がトルコの主食です。バゲットに似たエキメキ、ゴマがたっぷりとかかったシミットなどトルコのパンは種類が豊富。おやつからお食事まで、幅広く食べられています。
また、トルコではお米もよく食べられます。ピラフのように調理して食べられることが多いお米ですが、主食というよりも、肉料理や煮込みのつけあわせ野菜として食べられることが多いようです。
4. バルック・エクメーイ（サバサンド）
日本でも最近知られるようになってきたサバのサンドイッチ。焼きサバをエキメキと呼ばれるパンにはさんだ軽食です。トルコ同様、焼きサバの味を知る日本では、驚きとともに迎えられましたが、レモンをしぼって食べるそのうまさは格別。濃いめの塩味にもハマります。
5. ピラウ
トルコでピラウと呼ばれるピラフには、お米やブルグルと呼ばれるひきわり小麦、パスタなどを使ったものがあります。が、家庭で食べられるピラウは、お米を使ったシンプルなバタ―ピラフが一般的。煮込み料理と混ぜて食べたり、肉料理などのつけあわせとして食べるのが定番です。
トルコのサラダ・スープ料理
6. フムス
ヘルシー志向の人たちから人気のあるフムスは、トルコの代表的なお料理のひとつです。ゆでたひよこ豆とにんにくやゴマ、レモンなどを加えて作ったペーストで、バゲットのようなパンやゆで野菜につけていただくのが定番です。お豆の自然な甘みが楽しめますよ。
7. メルジメッキチョルバス（レンズ豆のスープ）
スープをお味噌汁のようにいただくトルコでは、レンズ豆のスープ、メルジメッキチョルバスは定番中の定番。お豆の素朴でやさしい味わいが魅力のスープです。クミンやターメリックなどの香辛料やハーブを加えて、香り高くスパイシーな味わいが楽しめます。
8. チョバン・サラタス（羊飼いのサラダ）
トルコでサラダと言えば、別名「羊飼いのサラダ」チョパン・サラタスが有名です。1cmほどの大きさに角切りされたトマトやきゅうり、玉ねぎなどをレモンやオリーブオイル、塩、胡椒で和えたチョップドサラダ。さっぱりとしたその味わいは、濃厚な肉料理にぴったりです。
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