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旬のすだちをシロップに♩
Photo by 若子みな美
秋に旬を迎えるすだち。産直市場に行くと、5個100円くらいで安く売られています。炊き込みご飯や麺類に添えたり、焼いたさんまに添えたりと、和食の添え物として使われることが多いですよね。たまにしか使うことがなく、冷蔵庫の中で忘れられてしまうことも……。
そこで、すだちがたくさん手に入ったときや、すだちの味を思う存分楽しみたいときにおすすめの「すだちシロップ」をご紹介します！
料理の脇役イメージが強いすだちですが、シロップにしておくことで、さまざまなアレンジもできるんですよ♩甘いドリンクから、ドレッシングやソースなどのお食事系まで……万能調味料として役立っちゃうかも!?
脇役から主役級へ！すだちシロップ
Photo by 若子みな美
すだちシロップは、すだち、氷砂糖、酢があれば作れます！清潔な密閉できる保存瓶に、この3つを入れておくだけです。すだちシロップにしておくことで、常温で長期保存できるのも嬉しいですね♩
シロップにすることで、すだちのさわやかな風味は残りつつ、酸味が和らぐので、酸っぱい味が得意でない方やお子様にもおすすめですよ。
すだちシロップの作り方
それでは、すだちシロップを早速作ってみましょう！すだちはノーワックスが必須ですよ。
材料
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すだち……400g
氷砂糖……400g
酢……80ml
※すだち：氷砂糖＝1：1と覚えておくと便利です！酢はすだちの10〜20％くらい入れるのがおすすめです。
作り方
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1. すだちを洗い、ヘタを切って半分にカットする。
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2. 保存瓶に、すだちと氷砂糖を交互に入れ、最後に酢を入れる。
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3. しっかり蓋をして、3日くらいして氷砂糖が水分になってきたらOK！
１週間後
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氷砂糖が溶けて、すだちシロップが完成しました！この状態で常温保存できます。シロップを取り出すときは、清潔なお玉やレードルを使用してくださいね。
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