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粉類を加えたら混ぜすぎない
生地は材料が均一に混ざればOK。レシピ通り、材料を順番に加えて混ぜ合わせましょう。生地が硬くならないように、粉類を加えたら混ぜすぎないように注意してください。バナナは変色しやすいので、つぶしたら時間を置かないようにすると黒くなりにくくなります。
牛乳を加えて風味よく仕上げる
サラダ油で作るパウンドケーキは、バターで作るよりもパサつきにくいのが魅力です。さらに牛乳を加えると、油っぽさが軽減されて風味がアップ。ふんわり軽くしっとりした食感に仕上がります。
下準備
・卵は常温に戻しておく
・パウンドケーキ型にクッキングシートを敷いておく
・オーブンは180℃に温めておく
作り方
1.生地を作る
Photo by Raico
ボウルにバナナを入れ、マッシャーかフォークでつぶします。
Photo by Raico
砂糖とサラダ油を順に加えて、よく混ぜ合わせます。
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卵を1個ずつ加えて、よく混ぜ合わせます。
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。
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牛乳を少しずつ加えて混ぜ、生地にツヤが出てきたらOKです。
2.パウンドケーキ型に流してオーブンで焼く
Photo by Raico
パウンドケーキ型に流し入れ、180℃のオーブンで30～40分焼きます。オーブンに入れて10分後に中央にまっすぐ切り込みを入れると、きれいに膨らみます。
Photo by Raico
竹串で生地を刺してみて、何もついてこなければOK。オーブンから取り出して型から外し、網の上にのせて粗熱が取れたらできあがりです。
よくある質問
完熟バナナが手に入らないときはどのようにすればよいですか？
皮が付いたバナナをラップで包み、電子レンジ600Wで40～50秒加熱します。皮をむいて黄色くなっていればOKです。レンジのW数やバナナの熟し具合によって、加熱時間は調整してください。
サラダ油以外でも作れますか？
植物性油で作れます。太白ごま油、米油などクセのない植物性油が向いていて、本レシピは同量で置き換えて作ればOKです。
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