初心者でも失敗知らず！固まらないカラメルソースの作り方

プリンをはじめとする洋菓子に使われる「カラメルソース」。実は、砂糖と水というたった2つの材料だけで、簡単に作ることができるんですよ。

今回は、そんなカラメルソースの基本のレシピや、失敗しないコツ、レンジを使った簡単アレンジをご紹介！

プリン以外にもいろいろな活用法があるので、ぜひ試してみてくださいね。

カラメルソースの作り方はシンプルですが、ポイントを覚えておかないと焦がして失敗してしまうことも。初めて作る方は特に、しっかりと順序を追いながら丁寧に作っていきましょう。どのくらい煮詰めるかによって苦め、甘めと調整できるので、好みの加減を探してみてくださいね。

・砂糖　　大さじ2
・水　　　大さじ1
・足し水　大さじ2～

1. 足し水用の水をレンジで30秒ほど温め、熱湯を作る。

2. 小さめのお鍋に砂糖と水を入れ、かきまぜずに中火にかける。

3. 沸騰して飴色になったら火を止め、1の足し水を入れて、鍋ごとゆするようにして混ぜる。

4. 容器に移し、冷めるまで待てばできあがり！

プリンに使うときなど、冷やすと固まってしまうのを防ぐには、足し水の量に注意しましょう。作る際に水分が少ないと、すぐに固まってしまいます。

レシピの中で足し水（熱湯）を入れる工程がありましたが、すぐに使わない場合は、少し水分を多めにしてゆるめに作っておくと良いでしょう。熱々のカラメルソースに足し水をする際、水が跳ねることがあるので気をつけて調理してくださいね。

足し水を直前にレンジで温めて水分を飛ばせば、調度良い加減に調整することができます。

カラメルソースを作ったら焦げ付いてしまった……という経験がある方、多いのではないでしょうか。

この失敗を防ぐにも、水分量がキーポイントとなります。シンプルなレシピなので、慣れてくると目分量で作ってしまうことがありますが、計量スプーンや計量器を使って、砂糖と水のバランスをきちんと計ってから作ってくださいね。

カラメルソースを作るときに、混ぜる作業は厳禁。初めて作るときは特に触ってしまいたくなりますが、混ぜると砂糖が再結晶し、液体ではなくザラメのようなものができあがってしまいます。

飴色になってきたら鍋自体をゆするようにして混ぜてくださいね。さらに触らず調理することで、色がきちんとつく効果もあります。