初心者でも失敗知らず！固まらないカラメルソースの作り方
カラメルソースは、プリンをはじめとした洋菓子に使われるトッピングアイテム。今回は、そんなカラメルソースの基本の作り方や、レンジで簡単に作る方法、プリン以外のアレンジレシピをご紹介します。コツを守れば初心者でも簡単にできちゃいますよ♩
2017年10月26日 更新
ライター : donguri
レシピフードライター
グルメと旅が大好きな主婦ライター。最近はシンガポールや台湾などアジアの料理にハマっています。"ラクしておいしい"を日々研究中！読んでいて楽しくなるような記事をお届けしたいと思…もっとみる
カラメルソースを上手に作りたい！
プリンをはじめとする洋菓子に使われる「カラメルソース」。実は、砂糖と水というたった2つの材料だけで、簡単に作ることができるんですよ。
今回は、そんなカラメルソースの基本のレシピや、失敗しないコツ、レンジを使った簡単アレンジをご紹介！
プリン以外にもいろいろな活用法があるので、ぜひ試してみてくださいね。
カラメルソースの基本の作り方
Photo by donguri
カラメルソースの作り方はシンプルですが、ポイントを覚えておかないと焦がして失敗してしまうことも。初めて作る方は特に、しっかりと順序を追いながら丁寧に作っていきましょう。どのくらい煮詰めるかによって苦め、甘めと調整できるので、好みの加減を探してみてくださいね。
材料（プリン約2個分）
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・砂糖 大さじ2
・水 大さじ1
・足し水 大さじ2～
作り方
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1. 足し水用の水をレンジで30秒ほど温め、熱湯を作る。
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2. 小さめのお鍋に砂糖と水を入れ、かきまぜずに中火にかける。
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3. 沸騰して飴色になったら火を止め、1の足し水を入れて、鍋ごとゆするようにして混ぜる。
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4. 容器に移し、冷めるまで待てばできあがり！
固まるのを防ぐには？失敗しない３つのコツ
足し水で固まらないように！
プリンに使うときなど、冷やすと固まってしまうのを防ぐには、足し水の量に注意しましょう。作る際に水分が少ないと、すぐに固まってしまいます。
レシピの中で足し水（熱湯）を入れる工程がありましたが、すぐに使わない場合は、少し水分を多めにしてゆるめに作っておくと良いでしょう。熱々のカラメルソースに足し水をする際、水が跳ねることがあるので気をつけて調理してくださいね。
足し水を直前にレンジで温めて水分を飛ばせば、調度良い加減に調整することができます。
焦げ付き防止も水分量が大事
カラメルソースを作ったら焦げ付いてしまった……という経験がある方、多いのではないでしょうか。
この失敗を防ぐにも、水分量がキーポイントとなります。シンプルなレシピなので、慣れてくると目分量で作ってしまうことがありますが、計量スプーンや計量器を使って、砂糖と水のバランスをきちんと計ってから作ってくださいね。
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