目次
納豆の栄養を効率よく取り入れる方法
ポイント
- 硫化アリルが含まれるニラやねぎと合わせる
- 油を使ってアレンジする
前述した通り、納豆に含まれる「ビタミンB1」は、硫化アリルにより吸収率がアップするため、ニラやねぎと組み合わせて食べるのがおすすめです。硫化アリルは水に溶ける性質があるため、野菜の洗浄は素早く済ませましょう。
また、納豆には骨の形成を促す作用がある「ビタミンK」が豊富です。ビタミンKは脂溶性のため、油と組み合わせることで効率よく吸収されますよ。納豆ごはんにごま油を少量加えたり、納豆をチャーハンにして食べたりと、油を使ったアレンジがおすすめです。（※5,8）
また、納豆には骨の形成を促す作用がある「ビタミンK」が豊富です。ビタミンKは脂溶性のため、油と組み合わせることで効率よく吸収されますよ。納豆ごはんにごま油を少量加えたり、納豆をチャーハンにして食べたりと、油を使ったアレンジがおすすめです。（※5,8）
納豆の栄養を効率よく摂ろう！
納豆と卵は相性が悪い……と言われるのは、納豆に含まれるビオチンの吸収が、生の卵白に含まれるアビジンによって阻害されるため。
しかし、ビオチンはほかの食材から摂れるうえに、腸内細菌によって合成されるため、過剰に心配する必要はありません。気になる場合は、卵黄だけを使ったり半熟卵にしたりして、納豆と合わせましょう。
納豆は、ビタミンや納豆菌など、さまざまな栄養が含まれている食材です。食べ合わせを工夫して、健康管理に役立ててくださいね。
しかし、ビオチンはほかの食材から摂れるうえに、腸内細菌によって合成されるため、過剰に心配する必要はありません。気になる場合は、卵黄だけを使ったり半熟卵にしたりして、納豆と合わせましょう。
納豆は、ビタミンや納豆菌など、さまざまな栄養が含まれている食材です。食べ合わせを工夫して、健康管理に役立ててくださいね。
【参考文献】
※3 八訂食品成分表2021｜女子栄養大学出版部
（2023/09/16参照）
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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