マルサラ酒の飲み方

食前か食後に飲まれることが多いようです。食前酒は高いアルコール分による胃への刺激、食欲の増進を期待したもので、辛口のものが好まれ、食後酒としては、消化の促進とともに食後の満足感を高める甘口のものが向きます。 飲む以外に、お菓子の風味付けや料理のソースなどにも利用されていますよ。

マルサラ酒の活用レシピ3選

1. 本場のティラミス

マスカルポーネと卵黄を混ぜ、そこに卵白に砂糖を加えて作ったメレンゲを、泡を壊さないように混ぜます。マルサラとエスプレッソにサヴォイアルディ(またはビスケット)をひたし、容器の底に敷き詰め、先ほどの生地を半分程度流し込みます。 これをもう1段重ねて、カカオ粉をふるいかければできあがり!本場イタリアのティラミスが自宅で再現できるうれしいレシピです。

2. きのこのブルスケッタ

フライパンで油を熱してニンニクと赤唐辛子の香りをつけて取り出し、その油で玉ねぎときのこ類、香草類を炒めてマルサラ酒をふります。塩胡椒とバターで味を整え、ハンドミキサーで粗めに混ぜる。焼いたパンにのせてオリーブオイルをかければできあがり。きのこの種類を増やすほど味に深みがでておいしくなりますよ。

3. ソース

酒を半分以下まで煮て、フォンドボーで味を整えます。水溶きコーンスターチでとろみをつけ、バターを入れ、塩・胡椒で味を整えてできあがり! 簡単にできるだけでなく、いつものお肉やお魚がレストラン顔負けの上品な味わいに仕上がります。

マルサラ酒を購入するには

初めて買う方は、ソムリエがいて購入時にアドバイスしてくれる店で購入するのが1番ですが、「ソムリエのいる店ってどこ?」とか「そういう店は緊張する」という方には、ひとつひとつの商品説明がされていて、じっくりと選べるネットで購入することをおすすめします。

マルサラワイン・スペリオーレ・リゼルヴァ ドルチェ 500ml

ITEM

【マルサラ酒】<正規品>「タルガ」19度 500mlマルサラワイン・スペリオーレ・リゼルヴァフローリオ社(輸入元:モンテ

¥2,482〜 ※2016年11月10日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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著名なパティシエも愛用しているという、ティラミス作りに使うのにピッタリのマルサラ酒です。
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