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バーボンって？
バーボンは、アメリカ開拓時代を支えたお酒で、スコッチウイスキーとは異なる材料と製法で作られます。
原料にトウモロコシを使い、醸造と蒸留を経て、内側を焦がしたホワイトオークの新樽で2年以上熟成させます。原料からくる風味、熟成に使う樽からしみ出すバニラ香や液色が特徴のお酒です。
バーボンの基本的な飲み方
ストレート
バーボンは西部劇から連想される男らしいお酒です。荒削りで尖ったイメージがありますね。往年のロックミュージシャンたちが好んで飲み、歌にも取り上げたことでイメージが定着しました。バーボン本来の味を、イメージといっしょに味わうならストレートがおすすめです。
グラスの半分程度までバーボンを注ぎます。グイグイ飲むと、アルコールで舌が麻痺してしまいますので、チェイサー（「追いかける」という意味）と呼ばれる水を用意します。内蔵の負担を軽減させる目的もあります。
氷を入れたミネラルウォーターを別のグラスに入れておき、バーボンと交互に飲むことで、いつでも最初の一口のような新鮮さを味わえます。チェイサーには、よく冷えた水が合います。
ロック
バーボンとスコッチ、同じウイスキーでも味は結構違います。別のお酒と思われたほうがいいでしょう。オン・ザ・ロックはグラスに入った氷をカラカラいわせながら飲む、オシャレな大人の飲み方です。
ストレートはちょっときついかも、という方におすすめ。製氷機で作ったものではない、大きめの氷を1～2つグラスに入れて、氷を回転させてグラスを冷やします。氷が溶けないうちに飲み切れるよう少なめにバーボンを注ぎます。大きめの氷を使うのは、氷が溶けにくいからです。
大きめの氷が入る口が広いグラスがおすすめです。冷たさが大切ですから、グラスも冷やしておきましょう。氷がグラスに触れる音や氷どうしが触れあう音。そんな音も雰囲気を演出してくれます。
水割り
バーボンはアメリカ中東部にあるケンタッキー州バーボン郡が発祥といわれますが、隣接するテネシー州でも製造されています。ケンターキーの主な銘柄は、『ジン・ビーム』、『フォア・ローゼス』、『アーリータイムス』、『ワイルドターキー』や『IWハーパー』などがあります。
テネシーの銘柄では、『ジャック・ダニエルズ』が有名です。銘柄によって香りや風味が微妙に違います。水割りにすると滑らかで甘みを感じやすくなりますので、水との相性は悪くありません。それぞれの銘柄のコツをつかんで、深い味に仕上げましょう。
基本はしっかりと冷やすことです。まず、グラスいっぱいに氷を入れて冷やします。バーボンを注ぎ、マドラーでかき混ぜます。氷が減れば足します。最後にミネラルウォーターを注ぎ、かき混ぜます。｢バーボン1：水2～2.5｣がおいしい水割りの割合と言われ、バーボンの個性をやわらかく包みます。
オススメの飲み方
トワイスアップ
バーボン特有の香りを堪能できる飲み方です。お酒はアルコール分20%程度のときが、最もバランスのよい香りが立ち上るとされています。室温のバーボンをグラスに適量注ぎ、同じ量の冷えていないミネラルウォーターを注ぎます。
「バーボン1：水1」の割合、水でトワイス（「2倍」という意味です）に希釈する飲み方です。冷えると香りが立ちにくくなりますので、氷は入れません。グラスを軽く揺らし、立ち上るバーボンの香りを楽しみます。テイスティングにも用いられる飲み方だそうです。グラスの脚が持てるワイングラスやシェリーグラスがよいでしょう。
ハイボール
Photo by Snapmart
トウモロコシ由来の独特の甘みや香ばしさ。液色やバニラ香は、熟成で使うオーク樽の影響といわれます。そんなバーボンの特徴を引き立てる飲み方がハイボールです。
ハイボールの作り方は、まずグラスいっぱいに氷を入れて、グラスをキンキンに冷やします。
そしてバーボンを適量注ぎ、かき混ぜます。ソーダを加えます。｢バーボン1：ソーダ4｣の割合が黄金比率です。マドラーでタテに1回まぜます。爽快感も味わいたいので、炭酸を逃がさないようにかき混ぜるのがコツです。かき混ぜすぎると泡が立って炭酸が逃げてしまいます。
バーボン、ソーダーとグラスはしっかり冷やしておきます。さらにレモンを軽くしぼると爽快感が増します。ついつい飲み過ぎてしまうの難点ですが、ぜひ試してみたい飲み方です。でも、ソーダ割りじゃ飲みづらいという方は、ブラックハイボール（コーラ割り）はいかがでょう。
バーボンには、独特の香りとコクがありますから、炭酸のさわやかさ、コーラの甘さとうまくバランスがとれているはずです。レモンをしぼって加えると、より爽やかになりますよ。
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