貧血対策に必要な「鉄」

鉄は赤血球のヘモグロビンに含まれる成分で、体の隅々まで酸素を運ぶ役割があります。生理や妊娠・出産などで鉄を多く必要とする女性には、ぜひ積極的に摂っていただきたい栄養素です。ビタミンCと一緒に摂ることで、体への吸収率がアップします。(※11)

髪の健康を助ける「銅」

くるみに含まれる銅は、ヘモグロビンの合成に必要なミネラルで、貧血対策に役立ちます。

また、メラニン色素の生成に必要な酵素の合成に関わるため、不足すると毛髪の色が落ちるおそれが。きれいな髪を保つのに必要な栄養素です。(※1,12)

そのほかの栄養分

上で紹介した栄養素以外にもくるみには、皮膚の代謝に関わるマンガンや、抗酸化作用の高いポリフェノールなどが含まれています。小粒なのにこんなにも豊富な栄養素が詰まったくるみはまさに、手軽に摂れるスーパーフードと言えますね。(※1,13,14)

くるみのアレンジレシピ3選

1粒に、たくさんの栄養素が含まれているくるみ。そのまま食べてももちろんおいしいけれど、ひと手間加えるだけで10倍楽しめるアレンジレシピ3選をご紹介します。

1. いちじくのはちみつくるみのせ

Photo by Ayako Kunishio

材料(1人分)

・くるみ(生でもローストでもOK)……2〜3粒
・いちじく……1個
・はちみつ……小さじ1
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