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作り方
1.えびの殻でスープを作る
Photo by Uli
えびの殻を乾煎りし、水分が飛んで香ばしくなったら分量の水（500cc）を加えて煮たたせます。煮立ったら弱火で10分ほど煮込みます。
Photo by Uli
殻をこしてスープをとります。
2.干しえびを刻んで戻し汁をとる
Photo by Uli
干しえびを細かいみじん切りにします。戻し汁は捨てずにとっておきます。
3.玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める
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フライパンにサラダ油と玉ねぎを入れ、中火でじっくり炒めます。玉ねぎが透き通って水分が飛び、ペースト状になったらにんにくとしょうがを加えてさっと炒めます。ヘラで潰しながら炒めると早くペースト状になります。
4.カレー粉と干しえびを加える
Photo by Uli
カレー粉と干しえびを加えて、練りながら1～2分炒めます。
5.水、ココナッツミルク、砂糖、塩を加える
Photo by Uli
水、ココナッツミルク、砂糖、塩、パクチーの根（あれば）を加えます。煮立ったらさらに5分ほど煮込みます。
6.えびと厚揚げを加えて煮る
Photo by Uli
えびとさつま揚げを加えて3分ほど煮ます。
7.盛り付ける
Photo by Uli
中華麺を表示通りにゆでて丼に入れ、ラクサスープを具材ごと注ぎます。ゆで卵やもやしを添え、パクチーの茎と葉をのせて完成です。
ラクサにおすすめの具材一覧
| 定番 | 厚揚げ | 油揚げ | さつま揚げ | 鶏もも肉 | もやし | パクチー | レモン |
| 個性派 | はんぺん | ちくわ | かまぼこ | 鶏ささみ | トマト | ミント | ライム |
よくある質問
米麺以外の麺にも合いますか？
卵麺や中華麺もおすすめです。うどん、そうめん、スパゲッティを合わせてもおいしくいただけます。
辛みをプラスしたいときは何を入れたらいいですか？
豆板醤、輪切り唐辛子、鷹の爪、チリパウダーなどをカレー粉と一緒に炒めてペーストにすると辛くなります。手軽に辛みをプラスしたい場合は、仕上げにラー油を垂らしてください。
ラクサを作ってエスニック風の食卓を楽しみましょう
身近な材料で作るラクサのレシピを参考にして、おうちでエスニック風の食卓を楽しみましょう。クリーミーでクセがなく食べやすいため、食べ慣れない方にもおすすめですよ。より本格的に仕上げたい場合は、麺の種類や具材、味付けをアレンジしてお楽しみください。
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