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12. 赤ピーマンのマリネ
赤ピーマンのフルーティーな甘みを、酢の酸味とオリーブオイルのコクでさっぱりと味わえるマリネです。加熱しないため、みずみずしさとシャキシャキとした食感もそのまま。
千切りにした赤ピーマンと調味料を保存袋へ入れ、空気を抜いてよくもみ込むだけと手軽に作れます。あとひと品ほしいときはもちろん、食卓やお弁当に赤色を添えたいときにも便利です。
千切りにした赤ピーマンと調味料を保存袋へ入れ、空気を抜いてよくもみ込むだけと手軽に作れます。あとひと品ほしいときはもちろん、食卓やお弁当に赤色を添えたいときにも便利です。
13. 赤ピーマンとレタスの洋風おひたし
さっとゆでたレタスと赤ピーマンは、ほどよい歯ごたえを残しながらも食べやすく、オリーブオイルの風味がよく合います。味付けは塩だけとシンプルなので、赤ピーマンの甘みもくっきり。
ゆで時間を10秒程度に抑え、すぐ氷水へ取ると鮮やかな色を保てます。水気を丁寧に拭き取ってから和えるのが、味をぼやけさせないポイントです。
ゆで時間を10秒程度に抑え、すぐ氷水へ取ると鮮やかな色を保てます。水気を丁寧に拭き取ってから和えるのが、味をぼやけさせないポイントです。
甘みを引き出す。赤ピーマンの「スープ・煮込み」レシピ5選
14. 赤ピーマン入りガスパチョゼリー
トマトと赤ピーマンの甘酸っぱさに、新しょうがとレモンの爽やかな香りが重なります。ゼリー状のなめらかな口当たりと、刻んだきゅうりやセロリの歯ごたえを一度に楽しめるのも魅力。
ゼラチンは温めたにんじんジュースへよく溶かし、粗熱を取ってから野菜のピューレと混ぜてください。グラスに盛れば見た目も涼やかで、前菜やおもてなし料理にも活躍します。
ゼラチンは温めたにんじんジュースへよく溶かし、粗熱を取ってから野菜のピューレと混ぜてください。グラスに盛れば見た目も涼やかで、前菜やおもてなし料理にも活躍します。
15. 赤ピーマンとトマトのガスパチョ
トマトの酸味に赤ピーマンの甘みとレモンの爽やかさが溶け合う、暑い日にうれしい冷製スープです。トマトは湯むきしてから撹拌すると、口当たりがなめらかに。
仕上げに角切りの赤ピーマンときゅうりをのせれば、心地よい歯ごたえも加わります。玉ねぎとにんにくは加熱せずに使うため、香りが気になる場合は少量から調整してください。
仕上げに角切りの赤ピーマンときゅうりをのせれば、心地よい歯ごたえも加わります。玉ねぎとにんにくは加熱せずに使うため、香りが気になる場合は少量から調整してください。
16. 赤ピーマンとにんじんのレッドポタージュ
赤ピーマンとにんじんの自然な甘みに、塩麹の旨みと牛乳のまろやかさが重なる、やさしい味のポタージュです。にんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒めてから煮ることで、香りとコクも豊かに。
煮た野菜は粗熱を取ってからミキサーにかけましょう。牛乳を加えたあとは煮立たせず、弱火でゆっくり温めるとなめらかな口当たりを保てます。
煮た野菜は粗熱を取ってからミキサーにかけましょう。牛乳を加えたあとは煮立たせず、弱火でゆっくり温めるとなめらかな口当たりを保てます。
17. 赤ピーマンとごぼうの卵スープ
ごぼうの素朴な風味と赤ピーマンの甘みをふんわり卵でまとめ、コンソメにこしょうとハーブソルトを効かせる、洋風の献立によく合うスープです。
火が通りにくいごぼうを先に煮て、やわらかくなってから赤ピーマンを加えるのがポイント。溶き卵は静かに流し入れ、大きくゆっくり混ぜることで、ふんわりとした口当たりを楽しめます。
火が通りにくいごぼうを先に煮て、やわらかくなってから赤ピーマンを加えるのがポイント。溶き卵は静かに流し入れ、大きくゆっくり混ぜることで、ふんわりとした口当たりを楽しめます。
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