下ごしらえ
・小松菜は根元を切り落とし、3〜4cm幅に切ります。
・にんにくは薄切りにします。
作り方
1
鶏もも肉はひと口大に切り、塩こしょうをしてもみ込みます。
2
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加えて弱火で加熱します。
3
香りがしてきたらにんにくを一度取り出し、鶏もも肉を皮目を下にして並べ、中火にして焼きます。
4
焼き色がついたら裏返し、酒を加えてフタをして中火で蒸し焼きにします。
5
鶏肉に火が通ったら、小松菜、にんにくを加えてさっと炒めます。
6
みりん、しょうゆを加えて炒めます。
7
器に盛り付けたら完成です。
コツ・ポイント
・鶏もも肉は大きさを均一にして切ると、火の通りがそろいやすくなります。
・にんにくは弱火でじっくり加熱し、焦がさないように注意しましょう。香りが立ったら一度取り出すと、焦げつきを防げます。
・鶏肉は皮目から焼き、しっかり焼き色をつけると香ばしく仕上がります。
・酒を加えたらふたをして蒸し焼きにし、鶏肉の中心までしっかり火を通しましょう。
・小松菜は炒めすぎると水分が出やすいため、最後に加えて手早く炒め合わせるのがポイントです。
保存方法と日持ち
・粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫で保存します。
・小松菜から水分が出やすいため、翌日〜2日を目安にお早めにお召し上がりください。
・小松菜から水分が出やすいため、翌日〜2日を目安にお早めにお召し上がりください。
料理研究家｜調理師｜製菓アドバイザー
macaroni料理家 えも
お好みで輪切り唐辛子を加えると、ピリッとした辛みがアクセントになります。仕上げに粗挽き黒こしょうを振ると、にんにくの風味がより引き立ちますよ。
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