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チューブやプラスチック容器は耐熱性を確認する
チューブやプラスチック容器の場合は、容器ごと湯煎できるか商品表示を確認してください。耐熱性がわからない場合は、必要な分だけ耐熱容器に移してから湯煎するのが安心です。
はちみつの詳しい戻し方はこちら▼
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はちみつが固まる原因はブドウ糖の結晶化
Photo by Uli
はちみつが固まるのは、劣化したからではなく、主に含まれているブドウ糖が結晶化するためです。ブドウ糖は、温度などの影響によって結晶になりやすい性質があります。結晶が少しずつ増えることで、はちみつ全体が白く固まったり、ザラザラ・シャリシャリした状態になったりするのです。
はちみつは種類によって糖の組成が異なるため、結晶化しやすさにも違いがあります。そのため、「固まるはちみつ＝本物」「固まらないはちみつ＝偽物」とは一概に判断できません。
はちみつは種類によって糖の組成が異なるため、結晶化しやすさにも違いがあります。そのため、「固まるはちみつ＝本物」「固まらないはちみつ＝偽物」とは一概に判断できません。
はちみつは15℃前後から結晶化しやすい
はちみつは保存時の温度にも影響を受け、15℃前後から結晶化しやすくなります。冬に常温で保存していたはちみつが白く固まりやすいのも、気温の低下が影響しています。（※2）
アカシアは固まりにくくナタネは固まりやすい
はちみつは、蜜を採取した花の種類によっても固まりやすさが変わります。一般的に、ブドウ糖が多いものほど結晶化しやすく、果糖が多いものは固まりにくい傾向があります。
たとえば、アカシアは比較的固まりにくく、ナタネは固まりやすいとされています。同じはちみつでも、種類によって状態が違うのは自然なことですよ。
たとえば、アカシアは比較的固まりにくく、ナタネは固まりやすいとされています。同じはちみつでも、種類によって状態が違うのは自然なことですよ。
はちみつは高温多湿を避けて常温で保存する
Photo by macaroni
はちみつを適切に保存するには、保存場所がポイントです。基本は、直射日光や高温多湿を避けた常温で保存しましょう。
はちみつをおいしく長く楽しむための、保存のコツをもっと知りたい方は以下の記事をチェックしてくださいね。
はちみつをおいしく長く楽しむための、保存のコツをもっと知りたい方は以下の記事をチェックしてくださいね。
使用後はしっかりふたを閉めて保存する
はちみつは常温で保存するのが基本です。開封後のはちみつは吸湿しやすいため、きちんと密閉して保存することが大切です。キッチンの棚など、直射日光や高温多湿を避けられる場所に置き、使用後はしっかりふたを閉めてください。
はちみつの詳しい保存方法はこちら▼
【参考文献】
（2026/9/20参照）
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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