固まったはちみつは食べられる？原因と戻し方を元パティシエが解説

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ライター : sara

元パティシエの主婦ライター

固まったはちみつは結晶化ならそのまま食べられる

Photo by macaroni

固まったはちみつは、結晶化によるものであれば、そのまま食べられます。はちみつを保存していると、底や全体が白くなったり、ザラザラ・シャリシャリとした食感になったりすることがあります。これは、はちみつに含まれるブドウ糖が結晶になったためです。

結晶化は、はちみつに起こる自然な変化のひとつ。見た目や食感は変わりますが、結晶化しただけで品質に問題があるわけではありません。「固まったはちみつは食べられる？」と心配になるかもしれませんが、白く固まっただけなら、腐ったと判断する必要はありません。

結晶のシャリッとした食感を楽しみながら、そのまま食べてもOK。なめらかな状態に戻したい場合は、湯煎でゆっくり温めると溶かせます。

元パティシエの主婦ライター

sara

年間100日以上お菓子作りをしている元パティシエ。経験を活かして、お菓子作りの疑問やコツをわかりやすくお伝えします！

白くザラザラした固まりの正体はブドウ糖

Photo by akiyon

はちみつの底や全体が白くなったり、ザラザラ・シャリシャリしたりするのは、含まれているブドウ糖が結晶化したものです。見た目が変わると「腐ったのでは？」と心配になりますが、結晶化ははちみつに起こる自然な現象。

異臭などほかの異変がなければ、すぐに傷んだと判断する必要はなく、そのまま食べられますよ。

酸っぱいにおいや発泡などの異変がある場合は食べない

はちみつが固まっただけなら、基本的に食べられます。ただし、酸っぱいにおいがする、泡が出ている、明らかな異物が混ざっているなど、結晶化とは異なる変化がある場合は要注意。無理に食べず、使用を控えましょう。

なお、白い結晶はカビのように見えることもありますが、結晶化によるものであれば問題ありません。固まり方だけで判断せず、見た目やにおいも確認することが大切です。