【白だしで簡単】ねばねばぶっかけ冷奴｜オクラとみょうがでさっぱり

「ねばねばぶっかけ冷奴」のレシピと作り方を動画でご紹介します。オクラのねばりときゅうりの食感、みょうがの爽やかな香りが楽しめるひと品です。具材を細かく刻んで白だしで和えるだけなので、味付けも簡単。さっぱり食べたい日の副菜や、あとひと品欲しいときにもおすすめです。 2026年9月7日 更新

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豆腐・豆加工品料理
調理時間
10 分
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ライター : macaroni料理家 はまり

調理師｜フードコーディネーター

栄養情報（1人あたり）

エネルギー
69kcal
たんぱく質
6.3g
脂質
3.6g
炭水化物
4.9g
糖質
2.5g
食塩相当量
0.8g

材料

（2人分）

下ごしらえ

・きゅうり、みょうがを5mm角のみじん切りにします。

作り方

1

オクラのガクを取り除き、切り込みを入れます。

2

耐熱容器にオクラを入れてラップをかけ、レンジ600Wで30秒加熱します。

3

冷水にとって水気を拭き取り、5mm角程度のみじん切りにします。

4

ボウルにオクラ、きゅうり、みょうが、白だしを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。

5

器に豆腐をのせ、④をかけて完成です。

コツ・ポイント

・オクラは細かく刻むほど粘りが出て、白だしとよくなじみます。豆腐にかけたときも具材がまとまりやすく、つるんと食べやすく仕上がります。

・きゅうりのシャキシャキ感とみょうがの爽やかな香りが加わることで、ねばりのあるオクラも重たくならず、さっぱりと食べられます。

調理師｜フードコーディネーター

hamaly_12

白だしだけで味がまとまるので、あと一品ほしいときにも手軽。
ごはんにかけて、さっぱりした小丼のように食べるのもおすすめです。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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