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夏の食卓に見える、矛盾した本音
6月15日は「生姜の日」。生姜は冬にあたたまる食材という印象が強い一方、高知県の生姜メーカー・株式会社坂田信夫商店（所在地：高知県香美市、代表：水田晶容）が自社の生姜商品を利用する人を対象に行った調査では、夏の食事に対する人々の矛盾した本音が見えてきました。
刺激は欲しい。でも、カラダも労りたい。この相反するふたつを、人々は夏の食卓に同時に求めていたのです。
暑さで食欲が落ち、冷たいものや簡単な食事に偏りがちな夏。それでも、どこかで刺激のある味を欲してしまいます。一方で、冷たいものに偏り、だるさも感じる日々のなかで、重く感じる体は労りたいもの。
刺激が欲しい気持ちと、体にやさしくありたい気持ちのあいだで、献立は揺れています。今回の調査は、その揺れの正体を映し出すものとなりました。
調査ハイライト
夏の食事に関する調査結果
- 夏に刺激（辛さ・スパイス）を求めることが「ある」：86.7%（よくある31.1%＋たまにある55.6%）
- 一方で、夏にもっと「体調を整えたい」：62.2%
- 冷たいものが増える：74.4%／だるさを感じる：46.7%
- 「簡単においしくしたい」：62.2%
刺激と労りを、手間なく両立したいという要望もうかがえます。
※「刺激を求めることがある」（Q8）と「体調を整えたい」（Q6）は、それぞれ別の設問への回答です。
調査の背景
近年、猛暑の長期化により、夏の食生活や体調管理への関心が高まっています。一方で、冷たいものを口にする機会が増え、食欲不振やだるさを感じる人も少なくありません。
坂田信夫商店では、夏の食卓における悩みやニーズを把握し、生姜の新たな活用可能性を探るため、本調査を実施しました。
| 調査名 | 夏の“しょうが”活用術に関するアンケート |
|---|---|
| 調査対象 | 坂田信夫商店の生姜商品利用者 90名 |
| 調査時期 | 2026年5月 |
| 方法 | Webアンケート |
※本調査は自社商品の利用者を対象としており、生姜を日常的に使う層の傾向を示すものです。設問により複数回答を含みます。
「刺激は欲しい、でも体は労りたい」を両立する食材
暑さで冷たいものが増え、だるさや胃腸の重さを感じやすい夏。刺激は欲しいけれど、体に負担のかかる強い辛さは避けたい――この相反する要望を両立しうる食材として、香りと風味で味を締める生姜が見直されています。
強すぎる刺激ではなく、さっとひとさじ加えるだけで、冷やした一皿も、まんねりがちな夏の献立も、味の輪郭が戻ります。
なお、刺激を求めるときに使う食材として「生姜」が最多（84%、唐辛子56%・スパイス49%）となりましたが、本調査は生姜を日常的に使う層を対象としているため、生姜が選ばれやすい点は割り引いて見る必要があります。
それを踏まえてもなお、「刺激への欲求」と「体への労り」が同居していたことは、特定の食材の人気とは別に、夏の食卓に共通する傾向として読み取れます。
冬の生姜から、夏の生姜へ
冬のあたため食材として語られることの多い生姜ですが、冷たいものに偏りがちな夏こそ、その使い方が見直されてよい食材といえそうです。
生姜は古くから薬味や飲み物、汁物に使われてきましたが、冷たい料理や火を使わないひと品にも、ひとさじ加えるだけ。そんな夏向けの使い方には、まだまだ広げる余地がありそうです。
夏を支える「黄金しょうが」
「刺激は欲しい、でも体は労りたい」――この相反する要望に応える生姜のなかでも、坂田信夫商店の主力商品「黄金しょうが」は、鮮やかな香りと、深みのある辛味が際立つ高知県産の生姜です。
辛味のもととなる成分「ショウガオール」を、従来の生姜（※1）の約2倍多く含むとされ（※2）、ひとさじ加えるだけで料理の印象が変わるのが特長です。
強すぎる刺激を重ねるのではなく、少量でもしっかり効くからこそ、冷たい一皿や軽めの食事にさっと加えるだけで、味の輪郭を取り戻せます。薬味、冷やした汁物、飲み物など、火を使わずに使える点も、暑い夏の台所に適しています。
また、すりおろしても従来の生姜のようにすぐ色が変わらず、1時間後も鮮やかな黄金色を保ちます。これは成分が濃く、鮮度が保たれていることの証でもあります。
※1：一般的に流通する大生姜 ※2：日本食品分析センター調べ。ショウガオール含有量は産地・時期・個体により変動します。
黄金しょうがの強さは、受け継がれてきた地種や、高知の土に根付いています。坂田信夫商店では、土壌医や土づくりマイスターの資格を持つ生産者が土づくりから丁寧に向き合い、香りと辛味の強い生姜を育てています。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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