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味の決め手と失敗しないポイント

だご汁のだしはかつお昆布だしやいりこベースのものが一般的です。また、みそは九州で馴染みのある甘めの麦みそがおすすめ。ない場合は家庭でお使いのみそを使ってくださいね。

特別な材料がなくても作れるのも魅力

白い器に盛り付けられただご汁と柚子胡椒と七味唐辛子をのせた小皿

Photo by 長曽我部 真未

熊本で長く親しまれてきただご汁は、特別な材料がなくても作れる素朴な郷土料理。もちもちのだごとたっぷりの野菜が入る一杯は、どこか懐かしく、心までほっと温めてくれます。

熊本の食文化に触れながら、おうちでだご汁作りに挑戦してみてくださいね。食卓を囲みながら、熊本ならではのやさしい味わいを楽しんでいただけたらうれしいです。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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