【10分漬けるだけ】なすの梅だし揚げ浸し｜めんつゆで簡単！作り置きにも◎

「なすの梅だし揚げ浸し」のレシピと作り方を動画でご紹介します。梅干しの酸味とめんつゆの旨みが合わさった、さっぱりとした揚げ浸しです。なすに格子状の切り込みを入れることで、だしがよく染み込みます。仕上げに大葉をのせるだけで食卓に映えるひと品です。 2026年6月3日更新

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揚げ物野菜果物定番の野菜その他の果物揚げ浸しなす梅

調理時間

15 分

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クリップ

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

材料

（3人分）

なす 3本
サラダ油大さじ4杯
漬けだし
- 梅干し 2粒
- 水 200cc
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3杯
- みりん大さじ2杯
トッピング
- 大葉 2枚

下ごしらえ

・梅干しは種を除いて叩きます。
・みりんはレンジ600Wで20秒加熱し、アルコールを飛ばします。
・大葉は千切りにします。

作り方

なすはヘタを落として縦半分に切り、皮目に細かく斜めに格子状の切り込みを入れて半分に切ります。

フライパンにサラダ油を引いて熱し、なすを皮目から入れて返しながら焼き色がつくまで焼きます。

バットに【漬けだし】を入れて混ぜ合わせます。

なすを入れて10分ほど漬けて味を馴染ませます。
器に盛り、大葉をトッピングしたら完成です。

コツ・ポイント

なすは皮目から焼くと、きれいな色に仕上がりますよ。
皮目に切り込みを入れておくと、漬けだしが染み込みやすくなります。
焼きたての熱いうちに漬け込むと、なすがだしを吸いやすくなり、短時間でもおいしく仕上がります。
冷蔵庫で冷やすと味がなじむので、作り置きにもぴったりですよ。

保存期間・保存方法

清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。

料理家メモ

・できたてはさっぱりとした味わい、ひと晩置くとだしと梅の風味がなすになじみ、よりしっかりとした味わいになります。味の変化も楽しんでみてくださいね。

・漬けてすぐでもおいしいですが、冷蔵庫でしっかり冷やすと暑い日にもぴったりのひと品になります。

・シンプルな梅の風味を楽しみたかったので、今回は塩のみで漬けた白干し梅を使いました。しそ漬け梅やはちみつ梅でもおいしく作れますよ。

・はちみつ梅を使う場合は、みりんを半量ほどにして味を見ながら調整するのがおすすめです。

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