ルビーレッドキウイのロールケーキ

1

ボウルに卵、てんさい糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜます。
※生地をすくい上げると、落ちた跡がしばらく残るくらいまでしっかり混ぜましょう。

2

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。

3

米油と牛乳を加え、ゴムベラで切るように混ぜます。
※米油はサラダ油や太白ごま油など、無味無臭の液体油で代用できます。

4

ホーロー容器に生地を流し入れ、カードやゴムベラで平らにならします。

5

190℃のオーブンで10〜12分焼きます。

6

オーブンから出したらホーロー容器から外し、クッキングシートを剥がして粗熱を取ります。
※生地が乾燥しないよう、ふんわりラップを被せて冷まします。

7

キウイは上下を切り落とし、皮を剥きます。

8

キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

9

ボウルに生クリーム、てんさい糖を入れ、ハンドミキサーで六分立てにします。

10

ギリシャヨーグルトを加えて混ぜ合わせたら、レモン果汁を加え八分立てにします。
※レモン果汁を加えることで、へたりにくい安定したクリームに仕上がります。

11

生地の巻き終わり1cmを斜めに切り落とし、全体にクリームを塗り広げます。
※なるべく均一に塗り広げます。

12

巻きはじめの部分にキウイをのせ、手前から巻いていきます。

13

そのままクッキングシートを巻きつけ、冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やします。

14

お好みの大きさに切って完成です。
※温めた包丁で切るとキレイに切れます。1回切るごとに刃についたクリームは拭き取りましょう。