オランダの三つ星シェフが来日。横浜のイノベーティブレストラン「SMAAK（スマーク）」に春の新メニュー

ライター : macaroni トレンド

横浜の注目レストラン「SMAAK（スマーク）」に新メニュー

横浜のパノラマビューを望む地上46階のイノベーティブレストラン「SMAAK（スマーク）」では、2026年4月10日（金）から日本の旬を独創的に解釈した「春の新メニュー」の提供を開始します。

同店は2022年12月にオープンした、ランダを代表するミシュラン3つ星シェフであるヤコブ・ヤン・ボエルマ氏の監修によるレストラン。横浜ベイエリアを一望できる46階に位置し、モダンで洗練された空間の中でオランダ料理を楽しめます。

オランダからヤコブ氏が来日

この新シーズンの幕開けを記念し、クリエイティブ・ディレクターを務めるヤコブ・ヤン・ボエルマ氏がオランダより来日。

ヤコブ氏は幼少期から料理に興味を持ち、オランダのホテルスクールで学んだのち、世界各国のミシュラン星付きレストランで経験を積みました。2002年にはソムリエのKim Veldman（キム・ベルドマン）とともに「De Leest」をオープン。

わずか6か月でミシュラン1つ星を獲得し、2013年にはオランダで4番目となる三つ星レストランへと導きました。現在もアムステルダムの「White Room（ホワイトルーム）」やアントワープの「Restaurant Fine Fleur（フィーヌフルール）」などを手がけ、世界各地のイベントで活躍しています。

4月11日には、そんなヤコブ氏自らが厨房で腕を振るい、この日のためだけに仕立てた「一日限りのスペシャルコース」を提供します。

春の芽吹きを五感で味わう、イノベーティブな食体験

オランダの伝説的レストラン「De Leest（デ・リースト）」を三つ星に導いたヤコブ氏の料理は、緻密に計算された「酸味」と「スパイス」のレイヤーが特徴です。

筆者も昨年実際にいただきましたが、ひと皿ごとに味わいのコントラストが丁寧に設計されており、ひと口ごとに印象が変化していくような奥行きのある味わいが印象的でした。

2026年4月10日からスタートする春メニューでは、日本の豊かな春の食材を用い、軽やかでいて奥行きのある、「SMAAK」ならではのイノベーティブなひと皿を楽しめます。

三つ星シェフの感性と横浜の絶景が織りなす至高のひとときは、春の食材の魅力をあらためて教えてくれるはず。

ヤコブ・ヤン・ボエルマ氏来日イベント概要

開催日程	2026年4月11日(土)
入店時間	ランチ 12:00～13:00、ディナー 18:00～19:30

コース内容	価格
ランチコース：アミューズ3種、前菜2種、メイン1種、デザート1種	15,000円（税込）
ディナーコース：アミューズ3種、前菜2種、メイン2種、デザート1種	20,000円（税込）

※別途サービス料10％が発生します

予約は2026年3月11日（水）12:00から開始されます。予約方法は、「SMAAK」のTableCheckサイトから。

予約はこちら｜TableCheck (テーブルチェック)

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