キャベツはなぜ高い？原因や高値のときの対策、おすすめの代用野菜もご紹介！ (2ページ目)

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2025年12月現在はキャベツの生育が順調で、価格が安定しています。農林水産省や市場情報によると、今後は安定〜下落傾向。冬キャベツから春キャベツへの転換期となる12月下旬から1月ごろは、暫定的に価格は上がるものの、徐々に落ち着いてくる見込みです。

断言できないものの、以前のように1個1,000円になる可能性は低く、およそ150〜300円前後で安定が期待されます。

高いキャベツを安く手に入れる方法

Photo by 千葉よう

キャベツが高騰する場合に備えて、安く手に入れる方法を3つご紹介します。

旬の時期を狙ってまとめ買いする

値段が安いキャベツを手に入れるなら、旨みがたっぷり味わえる旬の時期を狙うのがおすすめ。収穫量が増える旬の時期は価格が安くなるため、この時期にまとめ買いするのが得策です。

実はキャベツは冷凍保存が可能。使いやすい大きさにカットして炒め物やスープの具材にしたり、ロールキャベツなどに調理したりしてかから、冷凍保存もできますよ。

酒仙女子/Webライター

千葉よう

キャベツの旬は、3〜5月の春キャベツ、7〜10月の夏秋キャベツ、11月〜3月の冬キャベツ♪ 味や食感の違いを楽しめますよ。

訳あり品を購入する

価格が上がり、高級食材になったキャベツの訳あり品はお得感満載です。サイズ・形がふぞろいのものや、キズ、色むらなど見た目が規格外でも、味や品質には問題ありません。

傷んだ一部を取り除くなどするだけで、陳列されているものと品質は同じ。フードロス削減の観点から、スーパーでは、「おつとめ品」として販売されることもあります。

半玉・1/4・カット野菜を利用する

スーパーでは買い控えを防ぐために、手頃な価格で小ぶりのサイズ、半玉や1/4にカットされたキャベツが販売されています。

1人暮らしの方は、1玉使い切ることがむずかしいケースもあるはずです。ただ、半玉や1/4であれば使い切りやすく、新鮮なうちに食べきれます。

フードロスを防ぐことができる上、節約にもなるため一石二鳥です。