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キャベツが高い理由は？
Photo by 稲吉永恵
生食から加熱までさまざまな食べ方ができるキャベツ。収穫の季節によって食感や甘さが異なるため、旬の味わいが楽しめる野菜です。1年中、いつでも買えるので常備しておけば便利ですよね。
しかし、キャベツの値段が乱高下しており、高い時期に購入をためらったことはありませんか？そこで本記事では、キャベツの値段が高い理由や今後の動向を徹底解説します。価格高騰に疑問を持っている方やキャベツ好きの方はぜひ、ご一読くださいね。
しかし、キャベツの値段が乱高下しており、高い時期に購入をためらったことはありませんか？そこで本記事では、キャベツの値段が高い理由や今後の動向を徹底解説します。価格高騰に疑問を持っている方やキャベツ好きの方はぜひ、ご一読くださいね。
キャベツの価格が高騰する主な3つの理由
キャベツの価格が高騰する主な理由は、以下の3つです。
高騰の主な理由3つ
- 気候変動により生産量が安定しないため
- 輸送コストが増加しているため
- 作付面積が少なくなっているため
1. 気候変動による不安定な生産量
価格高騰の理由には、気候変動による生産量の不安定さが挙げられます。
キャベツは15〜20℃前後の冷涼な気候で育つ野菜です。育て方は、自然の力を直接受けて育てる露地栽培が主流となっています。しかし、近年は異常気象が続いており、夏と秋の高温に加えて雨不足による干ばつも発生し、キャベツの成長に影響が出ているのです。
このような背景から品質不良が相次ぎ、出荷量が低下した結果、価格が高騰しています。
キャベツは15〜20℃前後の冷涼な気候で育つ野菜です。育て方は、自然の力を直接受けて育てる露地栽培が主流となっています。しかし、近年は異常気象が続いており、夏と秋の高温に加えて雨不足による干ばつも発生し、キャベツの成長に影響が出ているのです。
このような背景から品質不良が相次ぎ、出荷量が低下した結果、価格が高騰しています。
2. 輸送コストの高騰
気候変動に加えて、輸送コストの上昇も関係があります。輸送コストとは、物流コストの半数以上を占める人件費、燃料費、車両費などです。
物流業界の働き方改革により、キャベツなどの野菜の配送スピードが低下し、産地から都市への輸送がボトルネックになっています。（※1）
また、生産にかかわる肥料、燃料、資材費、人件費なども上昇傾向。農業の生産コストも全体的に上がっているのです。
物流業界の働き方改革により、キャベツなどの野菜の配送スピードが低下し、産地から都市への輸送がボトルネックになっています。（※1）
また、生産にかかわる肥料、燃料、資材費、人件費なども上昇傾向。農業の生産コストも全体的に上がっているのです。
3. 作付面積の減少による影響
作付面積の減少も、キャベツの価格が高騰する理由です。キャベツは気候変動により収穫量が左右され、供給過多による価格の下落、不作による価格の高騰といった経営リスクがある農作物です。
ほかの野菜と比較して単価が安く利益が出にくいため、作付面積を減らす農家も増加しています。（※2）
さらに、農業従事者の高齢化により、後継者や労働者不足で作付けをやめる農家もあり、価格高騰の一因となります。
ほかの野菜と比較して単価が安く利益が出にくいため、作付面積を減らす農家も増加しています。（※2）
さらに、農業従事者の高齢化により、後継者や労働者不足で作付けをやめる農家もあり、価格高騰の一因となります。
キャベツの価格は今後どうなる？
Photo by pomipomi
今は安定した価格でも、再び高値になる可能性があります。長い目で見ると、運送コストを含む生産コストが上がり、「キャベツは安い」という概念がなくなることも否めません。
季節はずれの寒波や猛暑、経済状況、生産農家の背景など、需要と供給のバランスがポイントになります。
季節はずれの寒波や猛暑、経済状況、生産農家の背景など、需要と供給のバランスがポイントになります。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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