米粉のココアロールケーキ

1

ボールに卵を入れて溶きほぐします。

2

グラニュー糖を全量加えて湯せんにあて、混ぜながら人肌にします。

3

湯せんから外してハンドミキサーの高速で白くもったりするまで泡立てます。低速で２分程混ぜてキメを整えます。

4

米粉、ココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜます。

5

粉気がなくなってきたら、牛乳と米油を加えてムラのないように混ぜます。

6

全体的にツヤが出てきたら、クッキングシートを敷いた型に流し入れます。

7

型を2〜3回落として空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで12〜13分加熱します。

8

焼き上がったら鉄板からすぐに外してクッキングシートを剥がします。表面にラップをピタっとかけて、乾燥しないように冷まします。

9

チョコクリームを作ります。ボウルにチョコレートを入れて、湯せんまたは電子レンジで溶かします。

10

別のボウルに生クリームと砂糖を入れて六分立てに泡立てます。

11

⑨に⑩を大さじ2〜3杯分加えてなじませたら、生クリームのボウルに加えて全体を混ぜ合わせます。そのまま泡立てて七分立てにします。

12

冷ました生地の巻き終わりの部分を斜めに切り落とし、クリームを手前厚めで巻き終わりを薄めに塗り、手前から巻きます。

13

巻き終わったらクッキングシートで包み、巻き終わりを下にして、冷蔵庫でしっかり冷やします。

14

冷えたら両端を切り落として、片方を2~3cm分くらい斜めに切り落とします。お好みの大きさに切って完成です。