黒糖まんじゅう

1

ボウルに黒砂糖、熱湯を入れ、ダマがなくなるようにしっかり混ぜて溶かします。
※黒砂糖が溶け切らない場合はレンジで10秒ずつ加熱して様子を見てください。

2

黒砂糖が溶けたらしっかり冷まします。
※熱いまま重曹を加えると、生地がべたついたり膨らみに影響します。

3

重曹を水で溶き、②のボウルに加えて混ぜます。

4

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜます。粉気がなくなったら手を止めます。
※こねすぎると生地が硬くなるため、粉気がなくなるまでゴムベラで切るように混ぜましょう。

5

台に打ち粉（分量外）をしたら、生地を落として棒状にし、10等分(20gずつ)に切り分けます。
※打ち粉は薄力粉でOKです。

6

生地をひとつ分手にとって、手のひらに均等の薄さに丸く広げて平らにし、丸めたこしあんをのせて包みます。
※とじめはしっかり閉じましょう。

7

丸く形を整えたら、クッキングシートを敷いたせいろに並べます。
※一度に入れられない場合は2回に分けて蒸します。

8

鍋から湯気があがり始めたらせいろをのせ、フタをして12〜15分ほど蒸します。
※弱火だと加熱が不十分になってしまうので、中火〜強火で加熱してください。

9

ふっくら蒸しあがったら完成です。