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さっぱりおいしい！梅と大葉の炊き込みごはん

「梅と大葉の炊き込みごはん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。梅干しの酸味と大葉の香りが絶妙にマッチした、さっぱりとした炊き込みごはんです。忙しい日でも簡単に作れるので、変わり種ごはんを食べたいときにぜひお試しください！ 2024年7月25日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜

調理時間

60 分

- (0件)

クリップ

146

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

271kcal

たんぱく質

4.9g

脂質

0.9g

炭水化物

60.3g

糖質

59.8g

食塩相当量

1.2g

材料

（4人分）

米 2合
梅干し 3粒
酒大さじ1杯
白だし(10倍濃縮) 大さじ1杯
水 2合目盛まで
大葉 5枚
トッピング
- 白いりごま適量

下ごしらえ

・米はとぎ、30分ほど浸水させて水気を切ります。
・大葉はみじん切りにします。

作り方

炊飯釜に米、酒、白だし、梅干しを種ごと入れ、水を2合目盛まで加えます。

炊飯器にセットし、普通炊きで炊飯します。

種を取り出し、梅干しを潰しながら底からかき混ぜます。

大葉を加えて全体を混ぜ合わせます。器に盛り、白いりごまをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

梅干しは塩分控えめのものを選ぶと、ご飯全体の味がバランス良くなります。塩分の高い梅干しを使う場合は、白だしの量を調整すると良いです。
こちらのレシピは白干し梅を使用しています。
白だしの濃度によって味が変わるので、使用する白だしの濃度を確認し、必要に応じて量を調整してください。
大葉は炊き上がった後に加えることで、香りが飛ばずに新鮮な風味を楽しめます。炊く前に入れると香りが飛んでしまいますので、必ず炊き上がってから混ぜるようにしましょう。

料理家からのひと言メモ

大葉の代わりにゆかり（しそふりかけ）を使うと、手軽にしその風味が楽しめます。ゆかりを使用する場合は塩味が強いので、調節してお使いください。
炊き上がりに白ごまや黒ごまを振りかけると、香ばしさと風味もアップします。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずとしても最適です。食べやすい一口サイズのおにぎりにするのもおすすめですよ。

よくある質問

・作り置きできますか？

保存容器やラップに小分けにします。ラップの場合はジッパー付き保存袋に移し、平らにならして空気を抜き、口を閉じて冷凍庫で保存します。保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。

・作り置きをお弁当に入れる場合
作り置きをした料理をお弁当に入れる場合はレンジなどで十分に加熱します。そして、しっかり冷ましてから詰めてください。