目次
小見出しも全て表示
閉じる
材料（2～3人分）
・アボカド……1個
・青りんご……1/4個
・レンコン……70g
・じゃがいも……1個
・鶏むね肉……150g
A
・刻んだアボカド……半個分
・キウイ……1個
・蜜柑果汁……1個分
・りんご酢……大さじ1
・塩麹……大さじ1
・酒……大さじ1
・塩麹……大さじ1
・青りんご……1/4個
・レンコン……70g
・じゃがいも……1個
・鶏むね肉……150g
A
・刻んだアボカド……半個分
・キウイ……1個
・蜜柑果汁……1個分
・りんご酢……大さじ1
・塩麹……大さじ1
・酒……大さじ1
・塩麹……大さじ1
作り方
ポリ袋に鶏むね肉と塩麹を入れて揉みこんで15分以上置き小鍋に入れてかぶるくらいの水と酒を加えて中火で4分茹で、返して中弱火で5分以上茹でて火を止めてそのまま冷まし、手で割きます。
ジャガイモは縦細切り、蓮根は横薄切りにし、サッと塩ゆでして水気を切ります。青リンゴは皮つきのまま薄いくし切りにします。
清潔な空き瓶などにAを入れてシェイクし、乳化ドレッシングを作ります。鶏むね肉や切った野菜を和え、器に盛って完成です。
ジャガイモは縦細切り、蓮根は横薄切りにし、サッと塩ゆでして水気を切ります。青リンゴは皮つきのまま薄いくし切りにします。
清潔な空き瓶などにAを入れてシェイクし、乳化ドレッシングを作ります。鶏むね肉や切った野菜を和え、器に盛って完成です。
クリーミーなアボカドとさわやかな香り
しっとりな鶏むね肉やシャキシャキ食感が楽しい蓮根、ジャガイモのホクホク感とともに、クリーミーなアボカドの食感とやさしい風味をひとくち目から楽しめます。
ドレッシングにまでアボカドを使用しているため、見た目の鮮やかさはもちろん、アボカドの自然な甘みや蜜柑の酸味を青リンゴのさわやかな香りとともに味わえるサラダです。
ドレッシングはさまざまな料理に応用しやすいのもうれしいポイントです♪
ドレッシングにまでアボカドを使用しているため、見た目の鮮やかさはもちろん、アボカドの自然な甘みや蜜柑の酸味を青リンゴのさわやかな香りとともに味わえるサラダです。
ドレッシングはさまざまな料理に応用しやすいのもうれしいポイントです♪
ミシュラン二つ星店シェフ・入江誠さん考案「タルティーヌ」
Photo by china0515
入江誠さん考案の「タルティーヌ」は、簡単なレシピでありながらアボカドのおいしさをシンプルに味わえ、華やかな見た目と細かな技が光るシェフらしいレシピです。
材料（2人分）
・アバンザアボカド……1 個
・カンパーニュパン（ライ麦入）……スライス２枚
・オリーブオイル……大さじ２
A
・サワークリーム……40g
・ハチミツ……小さじ1
・ニンニク……少々
B
・シャロット刻み……小さじ2
・デュカ .....大さじ２
・黒こしょう……適量
・フルールドセル……少々
・レモンゼスト……適量
・スモークパプリカパウダー……適量
・ディル……適量
作り方
アボカドは縦半分にカットし、薄くスライスします。トースターでカンパーニュの表面を香ばしく焼き上げ、たっぷりのオリーブオイルを染み込ませたあと、トーストの表面にAを合わせたものを塗ります。
スライスしたアボカドをトーストの上にのせて、表面にBをのせて完成です。
スライスしたアボカドをトーストの上にのせて、表面にBをのせて完成です。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
果物の人気ランキング
