麻婆豆腐の糖質量は？ヘルシーにするポイントを管理栄養士が解説 (2ページ目)

主食の量に気をつける

麻婆豆腐は味つけがしっかりしているため、麻婆丼や麻婆麺のように主食と組み合わせた料理もあります。単品で食べる場合も濃い味つけでごはんがすすみやすいため、定食のようにごはんと組み合わせて食べる場合はごはんを食べ過ぎて糖質を摂り過ぎないように注意しましょう。

低カロリーでもおいしく仕上がる！ヘルシー「麻婆豆腐」の作り方

中華というと油をたくさん使い、高カロリーなイメージはありませんか？そんな中華の王道・麻婆豆腐を低カロリーに仕上げるレシピを管理栄養士がご紹介します。食材選びを工夫したり、油の量を減らす調理方法はほかの料理にも取り入れられるかも？ぜひ参考にしてみてくださいね。

麻婆豆腐に含まれるほかの栄養素のはたらき

豆腐と肉に含まれるたんぱく質

麻婆豆腐のメインの食材である豆腐と肉にはたんぱく質が豊富に含まれます。たんぱく質は筋肉、臓器、皮膚、髪の毛などの体を構成する成分のほかにもホルモンや酵素、抗体など体の調節機能を担う成分としても使われ、生命の維持に欠かせません。

不足すると成長障害や体力の低下、免疫機能の低下につながるため注意が必要です。（※1,9）

花椒に含まれるサンショオール

麻婆豆腐のしびれるような辛さを出すのに欠かせない花椒にはサンショオールという成分が含まれます。サンショオールは胃を丈夫にし、腸のはたらきを整える作用をもつ成分です。内臓器官のはたらきを活発にしてくれることから、消化不良やそれにともなう胸苦しさの対策におすすめです。

また、新陳代謝を活発にし、発汗作用があるため冷え性が気になる方も摂り入れるとよいでしょう（※10,11）

ピリっと辛い「山椒」にはどんな効能がある？管理栄養士がおすすめの摂り入れ方を紹介

爽やかな風味と辛味がおいしい山椒。脇役的存在ですが、意外にもダイエットや健康に良い効能があるんです。この記事では、管理栄養士が山椒の効能や効率的に摂り入れる方法をご紹介します。山椒を使うおすすめレシピも必見です。

香味野菜に含まれるアリシン

麻婆豆腐に欠かせないにんにく、ねぎには硫黄化合物の一種であるアリシンが含まれます。アリシンは血液中のコレステロール値の上昇を抑える作用、ビタミンB1と協力して血糖値の上昇を抑える作用、血栓をできにくくし、血液の流れを正常に保つ作用が期待できます。

ほかにも抗酸化作用ももつことから、たっぷり使うのがおすすめです。（※12）