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3. ジッパー付き保存袋に入れて冷凍する
Photo by 上原 花菜
ジッパー付き保存袋に入れ、しっかりと空気を抜いてから冷凍庫で保存します。金属製のバットにのせると、急速冷凍できて味や風味が落ちるのを防げます。
冷凍しじみの解凍方法
Photo by 上原 花菜
冷凍しじみは、自然解凍すると口が開かないおそれがあります。また、旨味が溶け出したり食感が悪くなったりするため、凍ったまま調理するのがおすすめです。しじみは急激な温度変化で口を開くので、殻つきのしじみは口が開くまで強火で加熱するのがポイント。沸騰した湯に入れるか、しっかりと熱したフライパンに入れて加熱しましょう。殻をむいたしじみも冷凍のまま調理して良いですよ。
冷凍しじみを使うおすすめレシピ
Photo by 上原 花菜
冷凍しじみは、定番のしじみのみそ汁はもちろん、酒蒸しや炒め物にしてもおいしく食べられますよ。殻を取ったしじみは、炊き込みごはんやパスタにするのもおすすめです。冷凍のままで生のしじみと同じように使えるので、いろいろな料理に活用してくださいね。
冷凍保存でしじみの楽しみ方はもっと広がる！
冷凍保存、と聞くと味も栄養も落ちるイメージがあるかもしれませんが、しじみはその逆なんです！しじみの冷凍保存を覚えておけば、安いときにたくさん買っても安心ですね。何を作るか決まっていなくても、砂抜きして冷凍しておけば便利に使えますよ。
冷凍しじみの魅力を知れば、今までみそ汁にしか使ったことがなかった、という方もいろいろな料理に挑戦したくなるはず。うまみたっぷりのしじみ料理を手軽に楽しんでくださいね！
【参考文献】
冷凍しじみの魅力を知れば、今までみそ汁にしか使ったことがなかった、という方もいろいろな料理に挑戦したくなるはず。うまみたっぷりのしじみ料理を手軽に楽しんでくださいね！
【参考文献】
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