冷凍しじみの解凍方法

Photo by 上原花菜

冷凍しじみは、自然解凍すると口が開かないおそれがあります。また、旨味が溶け出したり食感が悪くなったりするため、凍ったまま調理するのがおすすめです。しじみは急激な温度変化で口を開くので、殻つきのしじみは口が開くまで強火で加熱するのがポイント。沸騰した湯に入れるか、しっかりと熱したフライパンに入れて加熱しましょう。殻をむいたしじみも冷凍のまま調理して良いですよ。

冷凍しじみを使うおすすめレシピ

Photo by 上原花菜

冷凍しじみは、定番のしじみのみそ汁はもちろん、酒蒸しや炒め物にしてもおいしく食べられますよ。殻を取ったしじみは、炊き込みごはんやパスタにするのもおすすめです。冷凍のままで生のしじみと同じように使えるので、いろいろな料理に活用してくださいね。

砂抜き方法も徹底解説！「しじみ汁」の基本レシピ＆アレンジ3選

旨みのギュッとつまった「しじみ汁」の作り方をご紹介します。砂抜きの方法さえしっかりとマスターすれば、作り方はとっても簡単！朝・昼・晩とシーン問わず作れて、アレンジも楽しめるシンプルなレシピなので、明日の献立にぜひ取り入れてみてくださいね♪

冷凍保存でしじみの楽しみ方はもっと広がる！

冷凍保存、と聞くと味も栄養も落ちるイメージがあるかもしれませんが、しじみはその逆なんです！しじみの冷凍保存を覚えておけば、安いときにたくさん買っても安心ですね。何を作るか決まっていなくても、砂抜きして冷凍しておけば便利に使えますよ。

冷凍しじみの魅力を知れば、今までみそ汁にしか使ったことがなかった、という方もいろいろな料理に挑戦したくなるはず。うまみたっぷりのしじみ料理を手軽に楽しんでくださいね！

【参考文献】

※1 しじみの冷凍処理によるエキス成分の変化｜日本食品科学工学会誌