無印良品の新作スイーツ「パネトーネ」。クリスマスの伝統菓子を本格再現！

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ライター : muccinpurin

製菓衛生師 / 料理家

“揚げないパン粉”で気軽に揚げ物を楽しんでみませか？

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今年はチョコ味。無印良品から本格パネトーネが登場！

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価格：890円（税込）

2022年11月1日（火）、無印良品からクリスマスが待ち遠しくなる「パネトーネチョコラート」が発売されました。

クリスマスシーズンに欠かせないお菓子といえば、シュトーレンやジンジャークッキーなどさまざまありますが、イタリア生まれのパネトーネもそのひとつ。毎年発売されていますが、今年のパネトーネはチョコレートを生地に練り込んだ、いつもとはひと味違うパネトーネのようですよ。

パネトーネとは？

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パネトーネとは、イタリア生まれの伝統菓子のこと。パネトーネ種を用いて発酵させた生地にレーズンやドライクランベリー、オレンジピールなどのドライフルーツを刻んで練り込み、丸い筒状の背が高い紙型に入れて焼き上げるのが特徴です。

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クリスマスの伝統菓子「パネトーネ」って？絶品レシピもご紹介します♪

イタリア・ミラノの伝統菓子「パネトーネ（パネットーネ）」はバターがたっぷりはいった生地に、ドライフルーツを加えたクリスマス前に食べられるお菓子。本場では”パネトーネ種”という天然酵母を使いますが、今回は日本流にアレンジしたレシピをご紹介♪

イタリアで約50年続く老舗のパネトーネ元種を使用

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原材料は、小麦粉、加糖卵黄、ホワイトコーチング、砂糖、チョコレート、バター、牛乳など。パネトーネに欠かせないパネトーネ種は、イタリアで約50年続く老舗からパネトーネの元種を仕入れて使っているのだそうで、パネトーネそのものは株式会社ドンクが製造しています。

パネトーネに使われるパネトーネ種は乳酸菌のはたらきにより保水性、防腐性、防菌性に優れており、一般的なパンと比べて日持ちがするのが特徴。11月中旬に購入したパネトーネも、未開封の状態で12月7日まで約3週間以上日持ちするとのことでした。

3〜4人で食べるのにちょうどいいサイズ

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パネトーネのトップは、フリーズドライのいちごが入ったホワイトチョコレートでかわいらしい雪化粧が施されています。大ぶりではありますがカットして何人かで分ければ、3〜4人で食べるのにちょうどいいサイズ感です。

カットする際は紙の型を手で剥いて取り出し、等分切って食べるのが一般的です。

パンと焼き菓子のいいとこ取り

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プレーンのパネトーネ生地はブリオッシュに似た黄色をしていますが、チョコレート風味の本商品はココアを練り込んだ淡い茶色の生地が特徴。ふんわりとパネトーネ種のいい香りが漂います。

空洞に見える部分にはチョコレートやドライクランベリー、オレンジピールの砂糖漬けが散りばめられていますよ。

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プレーンと比べればチョコレートが入っているためやや甘めに感じますが、ドライクランベリーのきゅんとした甘酸っぱさや、オレンジピールのほろ苦さが加わると、ちょうどいい甘さです。紅茶にも、コーヒーにも、ホットミルクにも合いそう。

パンよりも水分少なめですが、焼き菓子にしてはふんわり感が強く、パンと焼き菓子のいいとこ取りといった印象。チョコレートの量も多すぎないので、シャンパンなんかと合わせてもおいしくいただけそうです。

乾燥して少し硬くなったら、トーストするのがおすすめ

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開封したら乾燥しないようにラップに包んで保存し、なるべく早く食べるのがおすすめです。少し硬くなってしまったくらいなら、軽くトーストして食べるとまた違ったおいしさが味わえますよ。

チョコレートが入っているので焦げやすく、トーストする際には注意が必要ですが（筆者はうっすら焦がしてしまいました）、表面はサクサク、中はふんわり。焼くことでよりパンっぽい食感になります。