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5. 鉄板的なおいしさ。やっこなめこ鍋
木綿豆腐となめこを中心に、だしとしょうゆでシンプルに仕上げることで、素材それぞれの持ち味を楽しめます。以前、しょうゆをまとめて加えたら味が濃くなりすぎたため、少しずつ加えて調整すると、だしの風味を生かしやすくなりました。なめこのぬめりが豆腐に絡み、シンプルながらも満足感のある味わいに。忙しい日や、手間をかけずに温かいものを食べたいときにぴったりです。
6. なめこが主役。豚肉となめこのみそ鍋
豚肉のコクとみその風味に、なめこのとろみが加わることで濃厚な味わいを楽しめます。豚肉から出るうま味がだしに広がり、白菜や長ねぎなどの野菜とも好相性です。みそを入れたあとに強く煮立たせてしまうと、風味が弱くなるので、具材に火が通ってからみそを入れるのがポイント。弱火で温めると香りを生かしやすくなります。しっかり食べたい寒い日の夕食におすすめです。
なめこ鍋でほっこり温まろう
なめこ鍋は、具材や味付けを変えるだけでさまざまな味わいを楽しめます。今までなめこはみそ汁しかレパートリーしかなかった筆者も、紹介したなめこのみぞれ湯豆腐鍋のレシピで作ってみてからは定番の鍋に。食欲がない日にもぴったりです。
とろみと食感を生かした鍋料理で、寒い日の食卓を温かく彩ってみてくださいね。
とろみと食感を生かした鍋料理で、寒い日の食卓を温かく彩ってみてくださいね。
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