意外すぎる甘いブロッコリーの見分け方。「真逆の選び方をしていた！」と驚きの声続出

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ライター : aya

webライター/フードアナリスト

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この記事でわかること

Twitterで青髪のテツ｜野菜のプロ（@tetsublogorg）さんが紹介した、甘いブロッコリーの選び方が話題に。紫色のブロッコリーは寒さにさらされることで甘くなるため、緑色よりも甘いとされています。

この情報に驚きの声が相次いで、紫色のブロッコリーを率先して選ぶ人も。ブロッコリーの紫色はアントシアニン色素によるもので、水溶性なのでゆでると緑色に変わります。

甘いブロッコリーの選び方に「知らなかった」の声続出

【八百屋からのお願い】これからの時期のブロッコリーは… 紫を避けないでください！紫を避けないでください！紫を避けないでください！紫色は寒さに当たった証。ブロッコリーは寒さに当たると甘くなります。紫のモノがあれば… https://t.co/56VQ5Uqqjr
— tetsublogorg (@ 青髪のテツ｜野菜のプロ) 2022-10-30 08:23:17

青髪のテツ｜野菜のプロ（@tetsublogorg）さんが投稿した「甘いブロッコリーの選び方」が意外すぎると注目を集めており、すでに6.2万いいねを獲得しています。

ツイートを見た人からは「今までなんとなく紫色を避けてた」「知らなかった」「勉強になる！」などのコメントが届いていました。一体その見分け方とは……！

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“紫色” はブロッコリーが甘い証拠

Photo by 青髪のテツ｜野菜のプロ（@tetsublogorg）

「傷んでいる」と思い避けがちな紫色のブロッコリー。実は寒さに当たっている分、緑色のものより甘くなっているんだそう！

ブロッコリーの紫色の正体は、「アントシアニン色素」と呼ばれるもの。寒さに耐えるために生成されたポリフェノールの1種です。ブロッコリーは寒さに当たるほど糖分が出るので、この紫色は甘いブロッコリーの証拠になるんだとか！水溶性なので、ゆでれば緑色になりますよ。

「なんとなく避けてた…」意外な事実に驚きの声

意外すぎる事実に、Twitterでも「傷んでるんだと思ってた」「目からウロコの情報」「これからは率先して買わなきゃ」など驚きの声が届いています。

すでにこの情報を知っていた人からは、「この事実を知ってから紫色を探して買ってる」「茎まで甘くて驚きました」というコメントも。やはり紫色のブロッコリーを率先して選んでいるようです。みなさんも、スーパーや八百屋で見かけたら買ってみてくださいね！

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— tetsublogorg (@ 青髪のテツ｜野菜のプロ) 2022-10-28 11:00:01

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