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1位 納豆（129票）
Photo by shutter stock
納豆は、煮たり蒸したりしてやわらかくした大豆を、納豆菌の力で発酵させた食品。日本の食卓に欠かせないソウルフードですよね。
究極の納豆ごはんを作るには、タレを入れる前に130回、入れたあとに70回混ぜるのがコツ。仕上げにタバスコを加えるとパンチのある味に、酢をちょい足しするとふわとろ感がアップしますよ。
たくあんや天かすをトッピングして、食感をプラスするのもおすすめ！
究極の納豆ごはんを作るには、タレを入れる前に130回、入れたあとに70回混ぜるのがコツ。仕上げにタバスコを加えるとパンチのある味に、酢をちょい足しするとふわとろ感がアップしますよ。
たくあんや天かすをトッピングして、食感をプラスするのもおすすめ！
6位～10位のランキング結果
ここからは6位から10位に選ばれた発酵食品を、続けて紹介していきます。
6位 塩麹（31票）
塩麹
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Amazonで詳細をみる¥528(税込)
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楽天で詳細をみる¥479(税込)
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Yahoo!ショッピングで詳細をみる¥3,570(税込)
- ※2024年7月10日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
注目を浴びる万能発酵調味料！
塩麹は、米麹、塩、水だけで作られる発酵調味料。あらゆる料理に万能なので、数年前から注目を浴びている食品です。 少ない材料で簡単にできるため、自家製に挑戦するのもおすすめ。米麹に塩を混ぜ、水を加えてなじませたら、常温で1週間〜10日ほど寝かせるだけですよ。 一日1回かき混ぜて、全体の発酵度を均一にするのがポイント。完成したら冷蔵庫に移し、半年を目安に使い切りましょう。
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風味
塩麹
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内容量（参考）
170g
7位 ぬか漬け（23票）
Photo by macaroni
ぬか漬けは、ぬか、塩、水などを混ぜて発酵させたぬか床に、大根やきゅうりなどの野菜を漬け込んだもの。江戸時代に誕生したとされる、日本の伝統食です。
市販のぬか床を使うと簡単ですが、イチから手作りすると、できたときの嬉しさが倍増。作業自体は20分ほどで済むため、気軽に挑戦しやすいですよ。
ぬか床が完成したら、好きな野菜をいろいろ漬けてみましょう。なすやにんじんのほか、アボカドやトマトもイチオシ！
市販のぬか床を使うと簡単ですが、イチから手作りすると、できたときの嬉しさが倍増。作業自体は20分ほどで済むため、気軽に挑戦しやすいですよ。
ぬか床が完成したら、好きな野菜をいろいろ漬けてみましょう。なすやにんじんのほか、アボカドやトマトもイチオシ！
8位 甘酒（22票）
Photo by Shutterstock
甘酒には酒粕が原料のものと米麹が原料のものがあります。どちらも麹の発酵作用を利用して作られる発酵食品です。
酒粕の甘酒はフルーティーですが、アルコールが残っていることも。一方米麹の甘酒はノンアルコールなので、子どもでも飲めますよ。
また米麹の甘酒は栄養が豊富で、「飲む点滴」とも呼ばれています。米麹、米、水の3つの材料かつ、炊飯器で簡単に作れるのも魅力です。
酒粕の甘酒はフルーティーですが、アルコールが残っていることも。一方米麹の甘酒はノンアルコールなので、子どもでも飲めますよ。
また米麹の甘酒は栄養が豊富で、「飲む点滴」とも呼ばれています。米麹、米、水の3つの材料かつ、炊飯器で簡単に作れるのも魅力です。
9位 パン（21票）
Photo by macaroni
パンは、酵母を利用して作る発酵食品。家庭でパンを焼く際は市販のイースト菌がよく用いられますが、自家製の天然酵母を使うと味わい深さ満点ですよ。
天然酵母を手作りするなんて、むずかしく思えますよね。しかしレーズンさえあれば、驚くほど簡単にできるんです。
煮沸消毒した瓶にレーズンと水を入れて蓋をし、一日1回蓋を開けて中の炭酸を抜くだけ。これを元種に、食パンでもベーグルでも作れます。
天然酵母を手作りするなんて、むずかしく思えますよね。しかしレーズンさえあれば、驚くほど簡単にできるんです。
煮沸消毒した瓶にレーズンと水を入れて蓋をし、一日1回蓋を開けて中の炭酸を抜くだけ。これを元種に、食パンでもベーグルでも作れます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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