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白砂糖
料理に使うことが多く、低入りやすい白砂糖。水を合わせて加熱すると、あっさりとした「白蜜」ができあがります。黒蜜のような風味はありませんが、かき氷やあんみつにかけるのにぴったりですよ。はちみつを入れてコクを足すのもおすすめ。
カラメルソース
三温糖や白砂糖をシロップ状にして黒蜜と代用するアイデアをご紹介しましたが、市販のカラメルソースがあればこの手間を省けます。種類によっては苦みや香ばしさが強く、黒蜜より甘さを感じにくい場合があることに注意です。
チョコレート
チョコレートソースには甘味やコクがあり、使い道によっては代用可能です。葛きりやあんみつなど和風のスイーツにかけると違和感があるかもしれません。タピオカドリンクやアイスクリームなど、もともとチョコレートに合うものに使うのがよいでしょう。
レンジでできる黒蜜の作り方
Photo by 渡辺りほ
黒蜜がないときは、黒砂糖から手作りするのもひとつ。ここでは電子レンジで作るお手軽な黒蜜の作り方をご紹介します。
材料
- 黒砂糖……大さじ2杯
- 水……大さじ1杯
作り方
- 黒砂糖と水を耐熱容器に入れ、よく混ぜる
- 電子レンジ500Wで1分加熱する
- よく混ぜて、とろみがついたら完成
黒砂糖は、水に溶けやすい粉末状のものを使うのがポイント。塊になっているものの場合、ミルで粉末状にしたり、包丁で細かく刻んだりしてから使ってくださいね。
また、電子レンジで加熱すると水と黒砂糖が膨らみますので、大きめの耐熱容器を使用しましょう。レシピの分量の場合、300cc以上入る容器がおすすめです。
また、電子レンジで加熱すると水と黒砂糖が膨らみますので、大きめの耐熱容器を使用しましょう。レシピの分量の場合、300cc以上入る容器がおすすめです。
白砂糖を使う白蜜の作り方
Photo by 水色の小皿に入った白蜜
黒砂糖もない……！というときは、白砂糖で作る「白蜜」を試してみてはいかがでしょう。ここでは電子レンジで作るお手軽な白蜜の作り方をご紹介します。
材料
- 白砂糖……大さじ2杯
- 水……大さじ1杯
作り方
- 白砂糖と水を耐熱容器に入れ、よく混ぜる
- 電子レンジ600Wで1分加熱する
- 冷ましながらよく混ぜて、とろみがついたら完成
白砂糖で作る白蜜は、水あめのような甘さがあります。黒砂糖と比べるとコクや風味は劣りますが、甘味が強くクセが少ないので調理に使いやすいというメリットも。
白蜜はレンジ加熱後の熱い状態ではとろみがあまりありませんが、冷やしながら混ぜるととろっとします。冷やしてもとろみが出ない場合、20秒ずつを目安に追加加熱してくださいね。
白蜜はレンジ加熱後の熱い状態ではとろみがあまりありませんが、冷やしながら混ぜるととろっとします。冷やしてもとろみが出ない場合、20秒ずつを目安に追加加熱してくださいね。
黒蜜を手軽に代用しよう！
黒蜜の代用品にははちみつやモラセス、メープルシロップなどさまざまなものがあります。しかし黒蜜とはコクや風味に違いがあり、完全に代用するのはむずかしいでしょう。
おすすめの代用方法は黒砂糖と水を合わせて黒蜜を作ること。電子レンジを使って簡単に作ることができるので、ぜひ試してみてくださいね。
おすすめの代用方法は黒砂糖と水を合わせて黒蜜を作ること。電子レンジを使って簡単に作ることができるので、ぜひ試してみてくださいね。
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