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フィレ肉のひと口レアステーキ
Photo by china0515
手前のレアステーキは表面を軽く焼いてあり、しっとりとした食感を味わえます。ステーキの上には有馬山椒がのっており、噛むたびにさわやかな香りが！レモンピールのさわやかな風味もアクセントになっています。
フィレタルタル
Photo by china0515
フィレタルタルはやわらかい食感とともに、ピーナッツオイルの香りがふわっと広がりますよ。白ワインとよく合い、あまりの食べやすさに何回でもおかわりしたい気持ちに。
スープ「ラムボーン（バラ）のスープ 旬菜と柴海農園野菜を添えて」
Photo by china0515
ラムボーンのスープは、目の前で器にそそいで提供されるスタイル。食欲をかき立てる香りで、旨みがギュッと詰まった深みのある味わいを楽しめます。
柴海農園の旬の野菜もごろっと入っており、野菜それぞれの甘みと食感も堪能できますよ。
柴海農園の旬の野菜もごろっと入っており、野菜それぞれの甘みと食感も堪能できますよ。
前菜3種盛り合わせ
3種盛り、としながら4種盛られた前菜。それぞれ部位も調理法も違うので、この前菜盛だけでも、ラム肉の種類の豊富さを改めて実感します……。
もも肉カルパッチョ
Photo by china0515
まずは「もも肉のカルパッチョ」。噛むほどに旨みが増すもも肉は、薄切りにしたマッシュルームやラディッシュとともに、軽やかにいただけます。
ハツの低温調理
Photo by china0515
ハツの低温調理はむっちりした食感を楽しめるひと品。シャキシャキ野菜とのコントラストが印象的ですね。
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