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そうめんは重曹でゆでると満足感アップ！

重曹が一番おいしくなる!?

Photo by てらこ

実際に3パターンの方法を試した結果、一番おいしいと感じたのは重曹を入れたお湯でゆでたそうめんでした。

お酢を入れてゆでたそうめんは、やわらかくて食べやすいものの、重曹でゆでた麺と比べると味がぼやけている印象。梅干しを入れた方法は、何も入れていないそうめんとあまり変わらない味わいでした。

一方、重曹を入れたそうめんは、キュッと引き締まっていてのど越しバツグン。強いコシのある麵から、小麦の風味をしっかりと感じられました。

暑い季節にさわやかな風を運ぶそうめん。よりおいしく味わいたい方は、ぜひ重曹を使ってみてはいかがでしょうか？
【参考文献】
※1 米飯の物性および初期老化と炊飯液の pH との関係｜日本調理科学会誌
※2 ゲルってなに？｜グリコ栄養食品たべもの事典
2022/07/27
※本記事は個人の感想に基づいたもので、感じ方には個人差があります。
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