ライター : macaroni 編集部レポート

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代官山にバーミキュラ体験型複合施設「VERMICULAR HOUSE(バーミキュラ ハウス)」がオープン

Photo by 愛知ドビー株式会社

2021年12月19日(日)にバーミキュラの体験型複合施設「バーミキュラ ハウス」が東京・代官山にオープンしました。

2019年に創業の地、愛知県名古屋市にオープンしたバーミキュラ初の体験型複合施設「バーミキュラ ビレッジ」の「最高のバーミキュラ体験」というテーマを受け継ぎ、‟何度も帰ってきたくなる「最高のバーミキュラ体験」” ができる場所をコンセプトとしています。

macaroni編集部もさっそく潜入してきたのでたっぷりとご紹介します♪

VERMICULAR HOUSE KITCHEN(バーミキュラ ハウス キッチン)

Photo by china0515

バーミキュラ ハウスの2階が「VERMICULAR HOUSE KITCHEN(バーミキュラ ハウス キッチン)」。‟和の食材とバーミキュラをつなぐニューノーマルな洋食” をテーマにバーミキュラ料理と薪窯料理を楽しめるレストランです。

家族や友人とバーミキュラで作る料理を味わいながら、 ‟最高のバーミキュラ体験” ができますよ。

Photo by china0515

開放的なキッチンには特製の薪窯も……!薪火でバーミキュラの料理を仕上げることで、さらに素材の香りや食感を引き出します。ライブ感も楽しめますよ。

ランチ:バーミキュラ ハウス キッチン ビーフシチュー

Photo by china0515

3,150円(税込)
ランチメニューでおすすめなのは「バーミキュラ ハウス キッチン ビーフシチュー(限定10食)」。無水調理した季節野菜のマリネと、ライスポットの炊きたてごはん付きです。

野菜と牛肉の旨みが溶け出した、ビーフシチュー。バーミキュラのお鍋ごとテーブルに提供してくれるので家でバーミキュラを使ったときのイメージもしやすいですよ。

ランチタイムでは、バーミキュラを使った煮込み料理や肉料理、魚料理などが全4種がそろいます。すべてのメニューにライスポットの炊きたてごはんが付いてきますよ。

ディナー:塩麹でマリネした仔羊の薪火ロースト

Photo by china0515

ディナー料理のおすすめは「塩麹でマリネした仔羊の薪火ロースト」。バーミキュラ ライスポットを使い、仔羊を低温調理で火入れして薪火で仕上げたメインです。

外は香ばしく、なかはやわらかく、肉の旨みも詰まっていて噛むほどに甘みが増しますよ。

※ディナータイムは、当面の間コースのみの提供

低温抽出したミントのモヒート/低温抽出した生姜のモスコミュール

Photo by china0515

アルコール:950円(税込)/ノンアルコール:770円(税込)
なんとドリンクもバーミキュラのライスポットで低温調理しているのだそう!「低温抽出したミントのモヒート」「低温抽出した生姜のモスコミュール」はアルコール、ノンアルコールどちらでも楽しめますよ。

ランチタイム、ディナータイムどちらでも味わえます。

皮ごと無水調理したバナナのプロフィットロール

Photo by china0515

デザートもバーミキュラを使用。「皮ごと無水調理したバナナのプロフィットロール」はその名の通り、バナナを皮ごと無水調理しています。

無水調理するとこんなにも自然の甘みが引き立ち、濃厚なバナナを味わえるものなのかと、正直とても驚きました。こちらもランチ、ディナーともに楽しめますよ。
Photos:13枚
バーミキュラのライスポット
VERMICULAR HOUSE KITCHEN(バーミキュラ ハウス キッチン)の内装
バーミキュラ ハウス キッチンの窯
VERMICULAR HOUSE KITCHEN(バーミキュラ ハウス キッチン)のランチメニューのシチュー
VERMICULAR HOUSE KITCHEN(バーミキュラ ハウス キッチン)のディナーの子羊
VERMICULAR HOUSE KITCHEN(バーミキュラ ハウス キッチン)のドリンク
VERMICULAR HOUSE KITCHEN(バーミキュラ ハウス キッチン)のプロフィットロール
バーミキュラ ハウスのデリカテッセンのイメージ
バーミキュラ ポットメイドデリのイートインメニュー
バーミキュラ ポットメイドデリのテイクアウトメニュー
バーミキュラ ハウスのフラッグシップショップ
バーミキュラ 料理教室
バーミキュラのクックブックライブラリー・コーヒースタンド
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