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日本初のパーソナルビーガンレストラン「PEACE TABLE」が渋谷にオープン!

Photo by 株式会社エフ・エフ・アルファ

2021年12月1日(水)、日本初のパーソナルビーガンレストラン「PEACE TABLE(ピーステーブル)」が、東京・渋谷にオープン!

パーソナルチェックをした後、体質やその日の体調に合わせたメニューが味わえます。

体質や体調に合わせたメニューを提案

「ピーステーブル」は近年健康法として注目を集めているインドの伝統医学・アーユルヴェーダを取り入れ、入店後にパーソナルチェックを実施。その結果をもとに、個人の体質や体調に合わせたメニューを提案する、日本初の “パーソナルヴィーガンレストラン” です。

パーソナルチェックでは、自身の体質について18個の質問項目をチェックすることで、アーユルヴェーダの3つの生命エネルギータイプに分けられますよ。

それぞれのタイプに合わせたメニューの中から、好きなメニューを選択。

メニューは、星付きレストランでも使用されている熟成野菜や淡路島産の採れたての野菜をふんだんに使い、野菜のおいしさを極限まで引き出した料理がそろっています。

野菜の斬新な組み合わせや深みのある味わいは、「ヘルシーだけど味気ない」、「贅沢感がなくて、ご褒美に思えない」などヴィーガン料理に対するイメージを大きく覆すひと皿。

アーユルヴェーダとは?

※画像はイメージです
アーユルヴェーダとは、5000年の歴史がある “世界最古の医学” とも呼ばれているインドの伝統医療。「ドーシャ」と呼ばれる3つの生命エネルギー「VATA(ヴァータ)」・「PITA(ピッタ)」・「KAPHA(カパ)」が、人間の心身の健康を司るという考え方です。

日本でも近年、アーユルヴェーダの考え方が浸透してきており、食事や香りなど生活の一部に取り入れる方が増えてきているそうですよ。

「ピーステーブル」では、3つの生命エネルギーの中で1番不足しているタイプをパーソナルチェックから導き出し、そのエネルギーを補ってくれるメニューが味わえます。

メニュー

VATA(ヴァータ)

VATA(ヴァータ)は、風と空のエネルギー要素を意味します。ヴァータの乱れは、冷性・軽性・動性・速性・乾燥性の作用を過剰にする可能性がありますよ。

肌が乾燥している、体が冷えるなどの不調を感じている人に当てはまるタイプ!ヴァータの乱れを整えたいときは「甘味」、「酸味」、「塩味」を多く摂取して、「苦味」、「辛味」、「渋味」を控えるのがおすすめです。

ランチメニュー「URUOI BOWL 」

Photo by 株式会社エフ・エフ・アルファ

価格:2,800円(税込)
ヴァータの乱れには、調理されたデリを中心にナッツやフルーツをたっぷりと摂るのがおすすめです。ボリューム感もあり、さまざまな味わいが楽しめるひと皿。

ドリンク・スープ・デザート・カフェが付きます。

ランチメニュー「Curry plate」

Photo by 株式会社エフ・エフ・アルファ

価格:2,800円(税込)
適度なスパイスと米の甘味、さらに煮込み料理でヴァータを整えてくれます。カレーは、ひと口食べるとクセになる味わい。

ドリンクとスープ、デザート、 カフェが付きます。
Photos:13枚
PEACE TABLEの店舗外観画像
PEACE TABLEの「URUOI BOWL 」
PEACE TABLEの「Curry plate」
PEACE TABLEの「根菜のボロネーゼ」
PEACE TABLEの「COURSE VATA」
PEACE TABLEの「ODAYAKA BOWL」
PEACE TABLEの「Salad plate」
PEACE TABLEの「キャベツのカルボナーラ」
PEACE TABLEの「COURSE PITTA」
PEACE TABLEの「SUKKIRI BOWL」
PEACE TABLEの「Hummus plate」
PEACE TABLEの「キノコのクリームソース」
PEACE TABLEの「COURSE KAPHA」
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