鶏むね肉の唐揚げ

「鶏むね肉の唐揚げ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ひと口大に切った鶏むね肉を調味液に漬け込み、衣をまぶしてカラッと揚げました。卵を加えてさくふわっとした食感に！普段のごはんやおつまみにはもちろん、冷めてもおいしく、お弁当のおかずにもおすすめですよ。 2022年12月17日更新

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カテゴリー：

レシピ

お肉のおかず肉・肉加工食品唐揚げ鶏肉鶏むね肉

調理時間

30 分

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ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

330kcal

たんぱく質

26.9g

脂質

19.4g

炭水化物

12.5g

糖質

12.5g

食塩相当量

1.1g

材料

（2〜3人分）

鶏むね肉 1枚(350g)
a. 酒大さじ1杯
a. 砂糖小さじ1杯
a. しょうゆ大さじ1杯
a.しょうが(すりおろし) 小さじ1杯
a. にんにく(すりおろし) 小さじ1杯
a. こしょう少々
溶き卵 1個分
片栗粉大さじ4杯
サラダ油適量

下ごしらえ

鶏肉は余分な脂と筋を取り除きます。

作り方

鶏肉はそぎ切りにします。

ボウルに鶏肉、(a) を入れて揉み込み、10分置きます。

溶き卵を加えて揉み込み、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。

160℃に熱した揚げ油に③を1切れずつ入れて2〜3分じっくりと揚げます。一度取り出してバットの上で5分休ませ、中まで火を通します。

油の温度を180℃の高温に上げ、から揚げを戻し入れて1分ほど揚げたら完成です。

コツ・ポイント

鶏むね肉は繊維を断ち切るように切るとやわらかく仕上がります。
下味を揉み込むと、味がなじんでジューシーな仕上がりになりますよ。また、高温の油で2度揚げすることで表面がサクッとした食感になります。

よくある質問

・作り置きできますか？
⑤の工程の後に、粗熱が取れたら、小分けにしてラップに包みます。ジッパー付き保存袋に入れて口を閉じ、冷凍庫に入れます。※冷凍庫で2週間ほど保存可能です。
召し上がる際は解凍後、アルミホイルを敷いたトレーにのせてトースターで5分ほど加熱してください。加熱時間は様子をみながら調節してくださいね。