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ライター : migicco

やわらかい肉質と上品な甘みが絶品！宮崎牛ってどんなお肉？
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目次

めかじきの照り焼きの作り方

白いお皿の上のめかじきの照り焼き

Photo by migicco

まずは、基本的な「めかじきの照り焼き」の作り方をご紹介します。めかじきを一度焼いてから取り出し、タレを煮つめてフライパンに戻すので、焼きすぎて身が硬くなるということがありません。 ごはんによく合う甘辛い味付けです。冷めてもやわらかいので、お弁当にもおすすめですよ。

材料（2人分）

テーブルの上の照り焼きの材料

Photo by migicco

  • めかじき 2切れ
  • しょうゆ 大さじ1.5杯
  • みりん 大さじ1杯
  • 酒 大さじ1.5杯（下ごしらえ0.5杯＋タレ用1杯）
  • 砂糖 大さじ1杯
  • 塩 ふたつまみ

作るときのコツ

  1. めかじきの身をふっくら仕上げるには、下ごしらえで酒を使うこと、タレを煮詰める際に身を一度取り出しておくことです。
  2. めかじきから出たくさみをタレに移さないようにするため、めかじきを焼いた後のフライパンはキッチンペーパーで拭いてからタレを作るようにしましょう。
  3. 盛り付けの際は、青じそを敷くと彩りがよくなり、爽やかな香りがめかじきに移るのでおすすめですよ。

下準備

1.めかじきに塩と酒をふる

めかじきに塩をふる様子

Photo by migicco

めかじきを皿に並べ、両面に塩と酒大さじ0.5をふり、10分ほどおきます。

2.水分を拭き取る

身を覆うように水分を拭き取る

Photo by migicco

出てきた水分を、キッチンペーパーでしっかり拭き取りましょう。

焼き方

1.焼き色を付けて取り出す

フライパンでめかじきを焼く

Photo by migicco

フライパンに油を熱し、めかじきを入れます。表面に焼き色が付いたら、一度皿に取り出しましょう。

2.調味料を煮詰める

調味料を煮る

Photo by migicco

フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、調味料をすべてフライパンに入れます。砂糖が溶けてとろみがつくまで煮詰めましょう。

3.めかじきを戻し入れる

焼けためかじきをフライパンへ戻す

Photo by migicco

とろみがついてきたらめかじきを戻し入れます。

4.タレをからめる

スプーンでタレを身にかける

Photo by migicco

フライパンをゆすったり、スプーンですくってかけたりして、めかじきにタレをからめて完成です。

人気のアレンジレシピ3選

1. めんつゆでサクッと！簡単めかじきの照り焼き

1. めんつゆでサクッと！簡単めかじきの照り焼き
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めんつゆとバター、そしてめかじきで作る、簡単照り焼きレシピです。しょうゆやみりんを作ってもおいしくできますが、めんつゆを使うことで材料が少なく簡単に作ることができます◎ 手っ取り早く作りたいときは、ぜひ挑戦してみてくださいね。

レシピはこちら｜楽天レシピ

2. めかじきのわさびバター照り焼き

めかじきのわさびバター照り焼き
出典：www.recipe-blog.jp
コクのあるバター風味の照り焼きにわさびをきかせたレシピです。仕上げにブラックペッパーをふってもおいしく食べられますよ。甘辛味の照り焼きにアクセントを加えたい時にいかがですか？ ごはんにもお酒にも合う味付けです。

レシピはこちら｜レシピブログ

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