目次
おいしく作るコツ
おいしく作るコツ
- 合い挽き肉以外でもOK。豚ひき肉はやわらかい食感に、牛ひき肉は肉感が強くなる
- 水を加えて蒸し焼きにし、ジューシーに仕上げる
- おろし玉ねぎソースやでデミグラスソースもおすすめ
おすすめソースは下記をチェック▼
作り方
1.玉ねぎを切る
Photo by 菅 智香
玉ねぎをみじん切りにします。
2.玉ねぎを炒める
Photo by 菅 智香
フライパンにサラダ油小さじ1杯（分量外）を入れて弱めの中火にかけ、玉ねぎが茶色になるまで炒めます。
3.玉ねぎの粗熱を取る
Photo by 菅 智香
皿に玉ねぎを取り出し、粗熱を取ります。
4.合い挽き肉を捏ねる
Photo by 菅 智香
合い挽き肉をボウルに入れ、粘り気が出るまで捏ねます。
5.玉ねぎを合わせる
Photo by 菅 智香
ボウルに塩こしょう、玉ねぎを入れ、しっかり混ぜ合わせます。
6.成形する
Photo by 菅 智香
4等分にし、両手でキャッチボールをするように手のひらにたたきつけて空気を抜きます。小判型に整えて中央をくぼませます。
7.フライパンに並べる
Photo by 菅 智香
フライパンにサラダ油（分量外）を入れて中火にかけ、肉だねを並べます。
8.焼き色をつける
Photo by 菅 智香
焼き色が付くまで加熱し、上下返します。
9.蒸し焼きにする
Photo by 菅 智香
水大さじ2杯（分量外）を入れて弱めの中火にし、蓋をして5分ほど加熱します。
10.皿に取り出す
Photo by 菅 智香
竹串を刺し、肉汁が透明になっているのを確認したら皿に取り出します。
11.ソースを作る
Photo by 菅 智香
ケチャップ、ウスターソースをフライパンに入れて中火にかけ、とろみが付くまで加熱します。
12.盛り付ける
Photo by 菅 智香
ハンバーグにソースをかけて完成です。
1. 卵なしマヨネーズレシピ
ハンバーグにマヨネーズをプラスするレシピです。マヨネーズを加えることでふんわりとした食感に。玉ねぎは粗めのみじん切りにして調理すると、玉ねぎの味だけでなくシャキシャキ感も楽しめますよ。
2. パン粉・牛乳をつなぎにしたレシピ
合い挽き肉に牛乳を加えることで、肉の臭みを抑えます。パン粉は肉汁を吸い上げ、ハンバーグから流れ出るのを防いでくれますよ。牛乳とパン粉はあらかじめふやかしておくと、口当たりがよくなります。
3. パン粉・卵なしのレシピ
パン粉、卵の変わりに麩と干しえのきだけを使うレシピです。合挽き肉と麩・ 玉ねぎ・ 干しえのきだけ・ 塩こしょうをしっかりとこねます。成形し、フライパンで蒸し焼きにしたら完成。ケチャップ、ウスターソース、赤ワインを混ぜ合わせるソースをかけてお召し上がりください。一週間ほど干したえのきだけを使うのがミソです。
4. 卵・牛乳なしのレシピ
卵・牛乳なしのレシピです。パン粉を牛乳にひたし、牛肉100％で作るハンバーグなので、少量でも大満足できますよ。そのままはもちろん、すりおろし玉ねぎやきのこのステーキソースでさらにおいしさを際立たせます。普段使いや豪華なハンバーグステーキを楽しみたいときにご活用ください。
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