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カレーを作る際には隠し味を加えることも多いでしょう。カレーにコクを加えるためにはコーヒーが良いということをご存知ですか?どのようにコーヒーを加えればよいのか、どのくらい入れたらよいのかなどについてお話しましょう。

カレーにコーヒー入れるとおいしいの?

カレーの隠し味としてコーヒーを加えるってよく耳にしませんか?しかし、本当にコーヒーを加えることでおいしくなるのか、と疑問に感じてしまう方もいるでしょう。スイーツに使うことはありますが、まさかお料理にコーヒーを使うなんて…と驚いてしまう方もいるようです。本当に、カレーにコーヒーを加えることによっておいしくなるのでしょうか?

じつはこれ、本当なのです!コーヒーを加えることで、カレーにコクと深みがしっかりプラスされます。ここでは、カレーをおいしくするコーヒーの加え方、そしてその他の隠し味として使える調味料などをご紹介していきます。

コーヒーを入れるとコクが深まる

カレーは作った当日よりも翌日食べる方がおいしいと言われています。翌日の方がカレーにコクが出て良いとされていますが、これを当日でも実現するためにコーヒーがおすすめなのです。コーヒーを加えることによって、作った翌日と同じようなコクが出るとともに、ほろ苦さが加えられ、ただ辛いだけではなく深みのある味わいになるのも大きな特徴です。

ただし、カレーの隠し味としてコーヒーを加える際には、ペットボトルなどで販売されているコーヒーを入れるわけではありません。後ほど詳しくご紹介していきますが、どのようなコーヒーを使えばよいのかについても把握しておきましょう。

ビターチョコレートもおすすめ

ビターチョコレートを隠し味としてカレーに加えるのもおすすめです。コーヒーを加えた場合に比べ、ビターチョコレートは苦味が弱く、コクもマイルドになります。ただし、ビターチョコレートを入れ過ぎてしまうとチョコレートに含まれる油脂でカレーが食べにくくなったり、胃もたれを起こしたりする原因になってしまいます。加えるのは「ひとかけ」で十分ですよ。

カレーにコーヒーを入れる方法

カレーの隠し味にコーヒーを使う際には、コーヒーを加えるタイミングがとても重要になります。お野菜などを煮こむ段階からコーヒーを加えてしまうのではなく、以下でご紹介するポイントを押さえながらコーヒーを加えてください。

タイミングが重要!

カレーの隠し味として加えるコーヒーは、インスタントコーヒーがベスト。インスタントコーヒーならば量を調節しやすいだけではなく、ぐつぐつ煮込んでいるお鍋の中で溶けやすいという特徴を持っていますよね。コーヒーがきちんと溶けるように、小さなコップなどでコーヒーをあらかじめ溶いてからお鍋に加える方法もおすすめです。

お鍋に加えるタイミングはカレーのルーをプラスし、ルーがしっかりと溶けた後です。タイミングも間違えないようにしてくださいね。

ドリップコーヒー・濃いめのコーヒーを入れる場合

インスタントコーヒーではなく、ドリップコーヒーや濃い目のコーヒーなどを入れる場合もタイミングが必要です。カレーができ上がり火を止める直前に入れて、お鍋の中にひとまわししましょう。

量も大切

コクを出すための隠し味としてコーヒーを加えることは非常におすすめですが、加える量には注意しなければなりません。たくさん入れすぎると、コーヒーの苦味ばかりが目立ってしまい、おいしいカレーを食べることができなくなります。

小鍋一つに対し、コーヒースプーン半分から一杯程度をまずは加えてみましょう。もちろん好みやカレーを作る量によって、微調整をすることが大切です。

またコーヒーの種類によっても量を少しずつ調節すると良いでしょう。コーヒーには酸味の強いものやコクの強いものなどそれぞれ特徴があります。酸味の強いコーヒーを加えてしまうとカレーの味はバランスを崩すので、酸味の強いものは少量、コクの強いものは少し多めに加えても良いでしょう。
▼カレーにとろみをつけるなら、こんな方法もおすすめ!

カレーにコーヒー牛乳はどう?

コーヒーを直接加えるのではなく、コーヒー牛乳があるときにはコーヒー牛乳を加えても良いのかな?と思う方もいるようです。

コーヒー牛乳はコーヒーの代わりに加えても問題はありません。ただしコーヒー牛乳の場合には、牛乳、そしてお砂糖がたっぷりと含まれていますので、小鍋に対し大さじ一杯から二杯程度を加えるようにしましょう。それ以上を加えてしまうとコーヒー牛乳の甘みがカレーのおいしさを崩してしまうことがあります。

コーヒー牛乳を加えることによって、ミルクのまろやかさ、そしてコーヒーのコクがプラスされます。量にさえ気をつければ、ベストバランスでお好みのカレーを作ることができますよ。

他にも!カレーに深みを出す隠し味

上記のようにカレーの隠し味としてコクを出すためには、コーヒーやコーヒー牛乳などを加えるのが最もおすすめです。しかし、その他にも隠し味として人気を集めている調味料がありますので、それぞれを紹介していきましょう。複数の調味料を隠し味として加えても本格的な味を目指すことができますよ。

砂糖

お砂糖はカレーにコクをプラスするだけでなく、カレーの辛さをまろやかにしてくれます。
火を止める直前にお砂糖を加えるのもよし、食べる直前にお好みに合わせてお砂糖を加えるのも問題ありません。また、お砂糖の代わりに蜂蜜や黒糖などを加えて、深いコクとツヤを出すと言う方法もおすすめです。

赤ワイン

赤ワインはビーフシチューなどを作る際にもたっぷりと使われる材料です。赤ワインをカレーの隠し味に使用する際には、お鍋一つに対し50cc程度がベストでしょう。高級感のある味わいになるとともに、ワインのフルーティな香りがプラスされますよ。お肉をたっぷりと使ったカレーの隠し味としておすすめです。

甜麺醤

甜麵醬はカレーをはじめとして、様々なお料理のアレンジに用いられることが多い調味料です。甜麺醤には様々な調味料があらかじめ使われているため、カレーに少量加えるだけで味わい深く仕上がります。

カレーに甜麺醤を加えるというテクニックは、プロとして活躍されているシェフの方も活用する方法です。甜麺醤はアミノ酸を非常に多く含んでおり、このアミノ酸が具材の持つおいしさを引き出してくれるのです。それが本格的で高級感をプラスするためのコツだったのですね!

トマトジュース

無塩タイプのトマトジュースをカレーに加えると、まろやかでフルーティな仕上がりになります。野菜を煮るタイミングで、小鍋一つに対し、トマトジュースを50CC程度加えましょう。

また、玉ねぎとひき肉を炒めた後、トマトジュースを加えて玉ねぎを柔らかく煮込んでから、カレールーをプラスするという作り方もあります。この方法で作ったカレーは麺類などとの相性も良く、カレーパスタなどにも役立ちますよ。

中濃ソース

中濃ソースは甘みをたっぷりと含んでおり、さらにはアミノ酸をはじめとして、お野菜やフルーツのエキスも含まれています。小鍋一つに対し、中濃ソースを大さじ二杯から三杯程度加えてみましょう。
甘みとコクをプラスすると共に、フルーティな香りがプラスされるのでご飯との相性が際立って良くなります。また食べる直前にお皿に盛ったカレーの上に中濃ソースをお好みでかけて食べるという方もいるようです。
▼ハヤシライスの隠し味なら、こちら!

コーヒーを加えて自分好みのカレーを

カレーの隠し味はご家庭によって違いますが、コーヒーは特におすすめといえますね。もちろん、その時の気分やお好みに合わせて、ここでご紹介した他の隠し味と使い分けてみましょう。ベストな隠し味のバランスを自分なりに探してみるのも楽しいですね。

コーヒーを使ったことがない方は、ぜひ一度試してみてください。今までよりも自分の好みの味になれば嬉しいですね。

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育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも...

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