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月経前症候群（PMS）の緩和
リーキに含まれる「ビタミンB6」は、月経前症候群（PMS）の緩和に役立つことが、さまざまな研究で明らかになっています。まだはっきりと解明されているわけではありませんが、気分のムラやイライラ感、不安感などの対策につながるとされています。（※9）
おいしく食べよう！リーキの人気レシピ3選
1. リーキのコンソメ煮
リーキを15分ほど煮込んだ、コンソメ煮のレシピです。具材として使うのは、シンプルにリーキのみ。通常のネギと同じように、加熱するとグッと甘みが増しますよ。リーキの緑色の部分は硬い場合があるので、このように煮込むと食べやすくなります。
2. 肉巻きリーキ
リーキを牛肉で巻いて焼いたひと品。リーキは太いので、巻く前にあらかじめ焼いておくのがポイントです。にんにくを添えれば、風味が増して食欲がそそられますよ。お酒にもご飯にも合うメニューです。
3. リーキのグラタンスープ
リーキをざっくりとカットしたら、圧力鍋で加熱。くたくたになったところにチーズをのせて、グラタンスープのできあがりです。くったりとしたネギって甘くておいしいですよね。チーズのコクと一緒にハフハフといただきましょう。
ネギよりもクセになるかも？
日本ではまだあまりなじみのないリーキですが、さまざまな栄養が含まれており、貧血対策をはじめとした健康維持に役立つ野菜です。煮たり焼いたりすると、ネギと同じように甘くてトロトロになりますが、ネギ臭さがないのが魅力。スーパーで見かけたら、ぜひチャレンジしてくださいね。
【参考文献】
（2020/05/06参照）
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