見た目は完全にネギ！新野菜「リーキ」は栄養たっぷりのスーパールーキー (2ページ目)

リーキにはビタミンB群の一種である「ビタミンB6」が豊富。100g当たりの含有量は、0.24mgです。

ビタミンB6には、補酵素としてアミノ酸の代謝や、脂質の代謝をサポートする作用があります。また、免疫力を維持するのにも役立ちます。（※2,3）

ビタミンK

リーキ100gあたりには、「ビタミンK」が9μg含まれています。ビタミンKの作用は、出血の際に血が止まるようにはたらく「血液凝固因子」をサポートすること。傷ができたとき、時間が経てば血が止まるのは、ビタミンKのおかげというわけです。

また、骨にカルシウムを沈着させて骨の形成を促すため、骨の健康維持にも役立ちます。（※3,4）

ビタミンC

柑橘類に豊富なイメージがある「ビタミンC」も、実はリーキに含まれている栄養素のひとつ。リーキ100gあたりの含有量は、11mgです。ビタミンCは「抗酸化ビタミン」と呼ばれており、老化の原因となる「活性酸素」のはたらきを抑える作用があります。

また、ビタミンCはコラーゲンを生成するために、必要不可欠な成分です。皮膚のメラニン生成を抑えるため、日焼け対策にも役立ちますよ。（※3,5,6）

葉酸

リーキには、赤血球の形成やDNAの合成に関わる「葉酸」が豊富です。リーキ100gあたりに、葉酸が76μg含まれていますよ。

葉酸は胎児の成長に関わる栄養素のため、とくに妊娠を望む女性の方や、妊娠中の方は積極的に摂る必要があります。リーキをはじめとした葉酸が豊富な食材を取り入れましょう。（※3,7）

リーキの効果効能

貧血対策

貧血対策には、赤血球中にあるヘモグロビンの材料となる「鉄」を摂ることが大切ですが、鉄さえ摂っていればよいというわけではありません。赤血球の形成には「葉酸」や「ビタミンB12」が必要です。

前述した通り、リーキは葉酸が豊富な食材のひとつです。さらに、リーキ100gあたりには鉄が0.7mg含まれており、貧血対策に役立つ野菜だといえます。（※3,8）

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