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今週、我が家のごちそうのレシピを紹介するのは……
こんにちは。マカロニメイトのRyogo（@binanpasta）です。
macaroniの公式コミュニティ「マカロニメイト」のインフルエンサーがリレー形式で担当している本連載、2021年12月の第1回は、ボクのごちそうレシピです。
macaroniの公式コミュニティ「マカロニメイト」のインフルエンサーがリレー形式で担当している本連載、2021年12月の第1回は、ボクのごちそうレシピです。
クリスマスをはじめ、いろいろとイベントが重なる12月。せっかくなので、いつもより少し時間や手間のかかる料理を作りたくなりますね。
そこで、今回ご紹介するレシピに選んだのが、牛すね肉を使ったハンバーグです。ふだんはひき肉を使って作るハンバーグを、決して安価とはいえない牛すね肉で作る。年に1、2回ほどしか作らない、私にとっても特別なひと品です。
そこで、今回ご紹介するレシピに選んだのが、牛すね肉を使ったハンバーグです。ふだんはひき肉を使って作るハンバーグを、決して安価とはいえない牛すね肉で作る。年に1、2回ほどしか作らない、私にとっても特別なひと品です。
牛すね肉のハンバーグのレシピ
Photo by Ryogo
調理時間：80分
ひき肉で作ったハンバーグでは味わえないおいしさ。噛めば噛むほど肉の旨味があふれてきます。記念日、自分へのごほうびとなる食事を用意したいときなど、特別な日のおうちごはんとして試してほしいレシピです。
ひき肉で作ったハンバーグでは味わえないおいしさ。噛めば噛むほど肉の旨味があふれてきます。記念日、自分へのごほうびとなる食事を用意したいときなど、特別な日のおうちごはんとして試してほしいレシピです。
材料（2〜3個分）
・牛すね肉……300g
・玉ねぎ……150g
・酒……適量
a. 卵……1個
a. パン粉……大さじ2～3杯
※タネがゆるい場合はパン粉を増やして調整
a. 塩……小さじ1/2杯弱
a. ナツメグ……適量
a. ブラックペッパー……適量
〈ソース〉
・赤ワイン……適量
・中濃ソース……適量
・ケチャップ……適量
※赤ワイン2に対して中濃ソースとケチャップを1の割合が目安
・玉ねぎ……150g
・酒……適量
a. 卵……1個
a. パン粉……大さじ2～3杯
※タネがゆるい場合はパン粉を増やして調整
a. 塩……小さじ1/2杯弱
a. ナツメグ……適量
a. ブラックペッパー……適量
〈ソース〉
・赤ワイン……適量
・中濃ソース……適量
・ケチャップ……適量
※赤ワイン2に対して中濃ソースとケチャップを1の割合が目安
作り方
1. 玉ねぎを炒める
Photo by Ryogo
玉ねぎをみじん切りし、飴色になるまで炒めます。
2. 牛すね肉をミンチにする
Photo by Ryogo
玉ねぎの粗熱を取っている間に、牛すね肉をハンドブレンダーでかくはんし、ミンチ状にしておきます。
3. 玉ねぎ、牛すね肉と（a）を合わせる
Photo by Ryogo
1と2、（a）の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、一度冷蔵庫に入れて10分ほど冷やします。
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