Name: バレンタインにもおすすめ。世界各地のかわいいスイーツレシピ３選
Cuisine: 日本

“こめ油”はつくりおきにも大活躍の万能オイル！プロに聞いた、おすすめレシピとは？！

1. ボウルに卵白を入れて、グラニュー糖Aを3回に分けて加えながらハンドミキサーで高速で泡立てます。

2. しっかりとつやが出て、角が立つくらいになったら、コーンスターチと白ワインビネガーを加えてホイッパーで合わせます。

3. オーブンシートを敷いた天板の上に、（２）をスプーンですくって直径18cmくらいに広げ、中央よりふちが高くなるように調整します。

4. 110℃のオーブンで約1時間半焼き、そのまま冷めるまでオーブン庫内に入れたまま乾かします。

5. ボウルに生クリームとグラニュー糖Bを入れて8分立てにします。

6. （４）が完全に冷めたら、さらに移して表面に（５）とベリー系の果物を盛り付けて、飾り用粉糖をかけます。

チョコがけアレンジもおすすめ。アメリカ発「ケーキドーナツ」

3つめは、アメリカの「ケーキドーナツ」。ザクッ、ホロッとした食べ応えのある食感は日本でもおなじみです。コップなどでもきれいなリングの形にできるので、抜き型を持っていない方でも大丈夫。チョコレートコーティングのアレンジをすれば、グッとアメリカっぽさが増します。

材料（約8個分）

薄力粉（エクリチュール）…180g
ベーキングパウダー…5g
きび砂糖（またはグラニュー糖）…60g
全卵…55g
牛乳…10ml
有塩バター…20g
打ち粉（強力粉）…適量
揚げ油…適量
グラニュー糖…適量

作り方

1. ボウルにふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れたあと、きび砂糖（もしくはグラニュー糖）を加えホイッパーで合わせます。

2. 別のボウルに、全卵と牛乳を加えてホイッパーで合わせます。

3. 小さいボウルにバターを入れて、湯煎で溶かします。

4. （１）に（２）と（３）を順番に加え、ゴムベラか手で均一にひとまとまりにします。

5. （４）をラップで包み、冷蔵庫で最低30分休ませます。

6. 取り出した生地を軽く手でなじませてから、打ち粉をして1cm程の厚さに伸ばします。

7. 直径6cmと2.5cm程の丸い抜き型をそれぞれ用意し、（コップやグラスなどの飲み口を使ってもOK）、打ち粉をしながらリング型に抜きます。残った生地もひとまとまりにして全部で8個作ってください。

8. 170℃の油で、裏表ひっくり返しながらきつね色になるまで揚げます。

9. 取り出して油を切ったら、温かいうちにグラニュー糖をまぶします。

▶︎製菓材料店で購入できる「パータグラッセ」というコーティング用チョコレートを使えば、テンパリング不要でチョコレートがけにすることができます。その上からお好みのカラースプレーやナッツなどをデコレーションすればよりにぎやかに。

本にはほかにもさまざまなお菓子のレシピが掲載されています。1冊あれば、おいしいお菓子に加え、世界中を旅した気分も味わえそう。2月22日（月）発売以降、ぜひ手に取ってみてはいかがでしょうか？

writer / ミハル　photo / パイインターナショナル

取材協力

世界のおやつ　おうちで作れるレシピ100 刊行：パイインターナショナル定価：1,850円（税別）

https://pie.co.jp/book/i/5451/

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