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ライター : panimomo

都内在住グルメライター

奥深いコクの「ほたて貝柱だし」が手軽に家庭の味に！
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目次

きのこってどんな食材？何種類あるの？

木の器に盛り付けられたきのこ
世界中で親しまれている食材、きのこ。低カロリー食として認知されているほか、タンパク質やビタミンも含まれています。日本での歴史は古く、縄文時代から食べられていたようですよ。

国内には4,000〜5,000種類のきのこが存在すると言われていて、食用はそのうちたったの約100種類。人工栽培されて売り場に出回っているのは、20種類程度なんだそうです。（※1）

全部知ってる？メジャーなきのこ

本シメジ

出典：snapdish.co
・主な生産地：三重県
・旬の時期：9～11月
・代表ブランド：大黒本シメジ

本シメジの特徴

「香り松茸、味シメジ」と言われるように、たっぷりの旨味が魅力です。天然物は希少で高価。安定してお店に並ぶようになったのはここ数年のことです。

苦味やクセがなく、香りもよいため、万人受けする人気者！肉厚で歯応えが楽しめ、加熱しても食感や旨味が損なわれません。煮物やソテーなど幅広い料理で活躍しますよ。
【野菜ソムリエ解説】「本しめじ」の特徴や保存方法。活用レシピも！

「本しめじ」ってなに？特徴や保存方法・活用レシピ10選も - macaroni

みなさん、「本しめじ」というきのこをご存知ですか？ブナシメジに似ていますが、実は味も香りも大きく違います。この記事では本しめじについての特徴やおすすめのレシピも紹介。旬の時期に活用して、ぜひ日常の献立に活用しましょう♪

ブナシメジ

テーブルの上にのせられた生のブナシメジ
・主な生産地：長野県
・旬の時期：9～11月
・代表ブランド：ブナピー

ブナシメジの特徴

実はかつて、「本シメジ」として販売されていたこともあるブナシメジ。本来の本シメジと区別するため、「ブナシメジ」として売られるようになったそうです。

昔は苦味がやや強かったようですが、今は品種改良で抑えられています。特に真っ白のブランド品種「ブナピー」は、クセがなく食べやすいですよ。
知っておきたい「ブナシメジ」の栄養と賞味期限。活用レシピ9選も！

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万能食材「ブナシメジ」について詳しくご紹介します。カロリーも低く栄養も豊富なブナシメジ。下ごしらえのコツや賞味期限を知っておけば、もっとおいしく食べられるんですよ。炊き込みごはんやお味噌汁など、活用レシピ9選も登場します♪

エノキダケ

籠にのせられたエノキダケ
・主な生産地：長野県 / 新潟県
・旬の時期：12～1月
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