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5. オニオントマトポークソテー
Photo by macaroni
ポークソテーにトマト入りのソースを煮絡めて仕上げるレシピです。ソースに玉ねぎとすりおろしにんにくを加えるのがポイント。リコピンは、にんにくや玉ねぎと合わせて炒めることで、体内に吸収されやすくなることが明らかになっています。（※13）
6. トマトと甘酒のスムージー
トマトと甘酒、ヨーグルトをミキサーにかけて作るスムージー。はちみつで甘みづけすることで、トマトが苦手な方でも飲みやすくなりますよ。トマトに豊富なリコピンは、細かくすりつぶすと吸収率が高まるため、ジュースとして摂るのがおすすめです。（※9）
7. トマトジャム
Photo by macaroni
電子レンジで手軽に作れるのがうれしい、トマトジャムのレシピです。トマトの旨味がぎゅっと濃縮されるので、パンにつけるだけでごちそうに。トマトを加熱し、細かくすりつぶすことで、リコピンの吸収率がアップしますよ。（※9）
トマトの栄養を活かして食べよう！
リコピン以外にも、さまざまな栄養素が含まれているトマト。βｰカロテンやビタミンC、ビタミンEといったように、抗酸化作用を持つ栄養素が豊富です。また、カリウムが多く含まれているため、塩分の摂り過ぎが気になる方におすすめですよ。
トマトの栄養を効率よく摂るには、ドレッシングやごま油などを生トマトにかけるのがおすすめ。熱に弱いビタミンCを無駄にすることなく、さらに、油に溶けやすい栄養素の吸収率をアップさせることができます。ぜひ、トマトの栄養を活かすレシピを試してくださいね。
トマトの栄養を効率よく摂るには、ドレッシングやごま油などを生トマトにかけるのがおすすめ。熱に弱いビタミンCを無駄にすることなく、さらに、油に溶けやすい栄養素の吸収率をアップさせることができます。ぜひ、トマトの栄養を活かすレシピを試してくださいね。
【参考文献】
※1 新ビジュアル食品成分表 新訂第二版｜大修館書店
※10 トマトのカロリー グラムのわかる写真館 | 簡単！栄養andカロリー計算
（2020/07/22参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
